Rubrika: Od plotny

Dosti bylo zeleniny :D! V sobotu tomu byly dva roky, co jsem byla požádána o ruku, a takové výročí (a tedy i potažmo muž) si zaslouží něco lepšího, než tuňákový salát a špagety s kečupem (ale ty já nikdy nedělám :D!)…Rozhodla jsem se sáhnout po dosud nevyzkoušeném receptu z Apetitu a naštěstí to vyšlo a neslavili jsme toto výročí chlebem s máslem :D! Až zas někdy budete potřebovat někoho ohromit svým kuchařským umem, tímhle pokrmem určitě nic nepokazíte ;-)…

Suroviny:

• kuřecí prsa
• 250 gramů žampionů
• 2 větvičky rozmarýnu (nahradila jsem tymiánem a bazalkou)
• 2 lžíce kečupu
• 1 lžíce medu
• sůl
• olivový olej
• 1 kostka drůbežího bujónu (nahradila jsem bio zeleninovým)

Kuřecí prsa osolíme, z obou stran osmažíme na oleji a dáme stranou. Do pánve vhodíme žampiony i nasekaný rozmarýn a smažíme dozlatova. V hrnku vody si mezitím rozmícháme kečup, med a kostku bujónu. Maso vrátíme na pánev, zalijeme vzniklou směsí a na mírném ohni necháme asi dvacet minut probublávat, aby maso změklo. Toť vše – úžasně jednoduché a rychlé, takže si u toho ještě stihnete přečíst noviny/zákoník/maily/dosaďte podle chuti…A hlavně je to moc dobré, to musím zdůraznit :-)! Jako přílohu jsem vykouzlila bramborovou kaši s osmaženou cibulkou a ledový salát.

Ovšem to ještě není všechno…(po zveřejnění tohoto příspěvku očekávám několik dalších žádostí o ruku :D)…ke každé oslavě zákonitě patří…dort :-)!

A aby bylo i romantice učiněno zadost, završili jsme náš den vpravdě klasickým snímkem světové kinematografie – Casablancou. „Ze všech lokálů ve všech městech po celým světě ona příjde zrovna do toho mýho…“ Nojo, však ty slavné a nesčetněkrát parodované fráze všichni dobře znáte :D… Casablance je nicméně výborné pokoukáníčko i bez titulků, protože všem postavám krom hlavního mužského hrdiny je celkem dobře rozumět…ale hlavnímu mužskému hrdinovi to odpustíme, protože má vážně sexy hlas O:-D!

U Milíčových se opět vaří :-)! Vzhledem k tomu, že už bezmála tři týdny marodíme a nějak se pořád nemůžeme dokonale vyléčit, rozhodla jsem se zapojit všechny tajné zbraně a babské recepty. Když jsem pak v časopise Ona Dnes objevila speciál o zelí z cyklu Bohyně české kuchyně, rozhodla jsem se přijmout výzvu a vydala se do Alberta na zdravý zelný nákup…Výsledek byl překvapivě chutný, takže pokud zrovna taky marodíte a potřebujete vitamínovou bombu, nechte se inspirovat ;)…

Zelné placičky (zelňáky)

Budeme potřebovat:

• jednu zavařovačku kysaného zelí
• 400 g hladké mouky
• 1/4 lžičky kypřícího prášku
• 2 vejce
• sůl a mletý pepř
• sádlo na opékání

Kysané zelí vymačkáme a překrájíme (já nekrájela a podle mě je to zbytečná práce navíc, takže vy taky nemusíte ;)…). V míse zpracujeme kysané zelí, prosátou mouku s kypřícím práškem (vzhledem k tomu, že naše domáctnost nedisponuje kuchyňskými vahami, sypu vždycky množství podle oka), vejce, sůl a koření na tužší těsto. Já jsem do těsta ještě vmíchala kmín (doporučuju :-)) a trochu majoránky. V pánvi rozpálíme trochu sádla (my jsme dali přednost olivovému oleji) a na něm dozlatova opékáme po obou stranách placičky o velikosti karbanátku nebo menšího bramboráku. Takto postupně upečeme všechny zelňáky, klademe je na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk, a podáváme.

Péťa se po nich mohl doslova utlouct a pravil, že mu chutnají víc než bramboráky, což pro mě byla dobrá zpráva, protože zelňáky nedají ani zpoloviny takovou práci, a musím říct, že byly opravdu výborné hned na první pokus (dělali jsme je už dvakrát :D…). Velebím rubriku Bohyně české kuchyně :D!

Protože jsem z Alberta přinesla opravdu slušnou zásobu zelí, rozhodla jsem se k plackám vyrobit ještě…

Zelný salát se slaninou

Nachystáme si:

• 1 zavařovačku zelí
• sůl
• 4-6 lžic jablečného octa
• 1-2 lžíce cukru krupice
• 150 g anglické slaniny na kostičky

Zelí vložíme do mísy, osolíme a můžeme přidat nasekaný svazek čerstvého kopru (ten jsme neměli). Zelí ochutíme octem (já použila balzamikový) a cukrem a necháme chvíli odležet. Slaninu nakrájíme na kostičky a opečeme na lžíci oleje dokřupava. Opečenou slaninu vmícháme do salátu a podáváme…nejlíp s kefírem :-)!

Druhý dnešní recept asi vezmu stručně – očka se mi totiž klíží :)…Vařící rubriku nám v tomto případě rovněž obohatil magazín Albert a díky zelené příloze tento pokrm působí jako pastva pro oči a snad i pro žaludek – nevím jak vy, ale já mám barvy na talíři ráda :D. Na nákupní seznam si napište:

• kuřecí prsa
• 125 ml balzamikového octa
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky mořské soli
• pepř
• 200 g sýru s modrou plísní
• 140 g polníčku
• 170 g cherry rajčat

Kuřecí maso přendáme do uzavíratelné plastové krabičky. Balzamikový ocet, olej, jednu a půl lžičky soli a 1 lžičku pepře smícháme v misce. Marinádou přelejeme kuřecí maso a krabičku uzavřeme. Necháme marinovat alespoň 10 minut, ideálně ale déle. Poté si rozpálíme pánev, trochu ji potřeme olejem a opečeme na ní maso, které podle chuti ještě můžeme dosolit a dopepřit. Hotové maso přendáme na talíř a každý kousek ozdobíme dvěma plátky plísňového sýru. Podáváme s čerstvým pečivem obložené salátem z polníčku a cherry rajčat. Protože měli zrovna ten den v obchodě pěkné ředkvičky, použila jsem místo rajčat je – barevný efekt splnily stejně dobře a i chuťově se k pokrmu výborně hodily. Zeleninu můžeme ještě před podáváním pokapat olivovým olejem. Lehký a chutný oběd či večeře je na světě :-).

Julia wanted to know how to prepare „guláš“ so I’ve tried to translate the recipe of one of the most common types of  „guláš“ cooked in our country. I hope she will be pleased and try her own and send us a photo :-)! The recipe is from Peter’s mum. We will need:

• about 1 kilo of potatoes
• 3 onions
• 5 cloves of garlic
• some vegetables from a can – we prefare the Bonduelle Mexicana can with beans and corn in the chilli sauce but you can try also something else 🙂
• one cream for cooking in the beaker
• 2 cubes of bouillon
• 3 big spoons of flour
• 3 big spoons of spice „red pepper“
• marjoram
• „kabanos“ which is a special kind of sausage but you can replace it by any sausage you will have 🙂
• oil
• salt
• water

And now we can start! First of all we clean and peel the potatoes. Then we cut the potatoes on smaller pieces and put them into a stockpot (a pot for a soup) which should be big enough. The potatoes should fill approximately one fifth of the pot. Then we add the peeled and sliced onions and the pot fill with water into the half (maybe a little bit more). We shouldn’t forget to add a little bit of salt. Now we put the pot on the cooker. The cooking should take about half of hour and it’s good to blend the mixture regularly. When the water starts to boil we can add two cubes of bouillon (In our country we have special one for preparing of „guláš“ but I think it’s not a neccesity.) and blend it again. Now we can add garlic sliced on small pieces and shredded sausage. In the meantime we can fire the pan with oil and admix the flour and red pepper very slowly. We originate some „mash“ which we blend into the mixture in the big spot as soon as the potatoes are floppy enough. At the end we add the vegetables from the can, cream and little bit of marjoram spice. And now we have to taste it, of course :-)! We should add more spices, salt or flour in the case that our „guláš“ is too thin. If everything’s okay we can serve our delicious dish with fresh bread or rolls :-)…

There are many many kinds of  „guláš“ and maybe you can create your own taiwanese recipe with different sausage and different vegetable :-)…

I’ve promised to write the recipe of  „langoš“ in english for my Erasmus friends and I am so sorry that I wasn’t able to fulfil my promise sooner. So now I’ll try to rectify it with my translation and I hope that my recipe will be understandable enough o:)…

So what should we buy in the shop? We will need:

• 500 grams of flour
• 200 grams of white yoghurt
• 42 grams of  „droždí“ (yeast)
• one baking powder
• 1/4 liter of milk
• 1 little spoon of sugar
• a pinch of salt
• oil for frying
• garlic
• ketchup
• chees (the „Eidam“ type)

We put warmish milk, a little spoon of sugar and a normal spoon of flour into a bowl, crumble the cube of yeast into it and let about 10 minutes leaven. Then we prepare another bowl and we mix flour, yoghurt, a pinch of salt and baking powder in it. We add the mixture from the first bowl, make a dough and immidiately create „langoše“ which we fry on the hot pan with oil. When our „langoše“ are done we smear them with ketchup mixed with mashed cloves of garlic (I recommend about 4 or 5 cloves but it depends how much do you like garlic and if you want to kiss somebody afterwards :D…). At the end we grit our „langoše“ with grated cheese. And that’s all. Quite easy, isn’t it? Bon apetit 🙂 !!!

If you don’t understand anything you are welcome to ask (in comments under this recipe or on Facebook ;)). Enjoy!

Dnes přináším něco pro milovníky ryb a gurmány, kteří si chtějí na obědě skutečně pochutnat. Základem všeho je kvalitní čerstvé maso, do kterého se opravdu vyplatí investovat, protože na chuti se to stoprocentně projeví! Slíbila jsem, že tady na blogu udělám reklamu Rybárně Šopík sídlící hned vedle Fakulty informatiky VUT, kde Péťa „ulovil“ našeho lososa, a tak sem dávám odkaz na jejich webovky a opravdu vřele doporučuji :-): http://www.rybarna.cz/. Ode dneška budu svého muže posílat často a ráda do školy (a na ryby :-)) !

• 4 porce lososa
• sůl, pepř
• hladká mouka
• olej na smažení
• 1-2 lžíce másla
• 100-150 g žampionů
• 125 g zakysané smetany
• citron a petrželka na podávání

Omytého lososa osolíme, opepříme (já přidala ještě koření na ryby), obalíme v mouce a na směsi oleje a másla opečeme. Přidáme plátky žampionů a pod pokličkou dusíme doměkka. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a krátce prohřejeme. Podáváme ozdobené plátkem dobře omytého citronu a snítkou petrželky. Já připravila jako přílohu bramborovou kaši a moc jsme si pochutnali 🙂 !!!

P.S. Zdrojem inspirace mi tentokrát byla Péťova Velká domácí kuchařka, o které tu jistě ještě uslyšíte :-)…

Inspirací pro tento recept mi opět byl můj oblíbený pořad „Pod pokličkou“, tentokrát díl věnovaný turecké kuchyni. Maruš říkala, že to je rychlý, zdravý a dobrý, tak jsem si řekla, že to teda taky vyzkouším :D…

• středně velký lilek
• hladká mouka
• sůl
• velký bílý jogurt
• kelímek zakysané smetany
• 4 stroužky česneku
• čerstvá pažitka

Lilek omejeme, nakrájíme na plátky o tloušťce zhruba 1 cm a nasolíme. Mezitím se můžeme vrhnout na přípravu dressingu. Ten vyrobíme smícháním bílého jogurtu a zakysané smetany, do které prolisujeme 4 stroužky česneku. Možná bych i doporučila dát o jeden stroužek méně – my jsme použili domácí a měli jsme s tím popravdě co dělat :D…na druhou stranu ale aspoň budeme zdraví 😀 ! Do dressingu přimícháme nasekanou pažitku, kterou můžeme případně nahradit koprem nebo petrželkou a pokud nemáme vůbec nic čerstvého, poslouží stejně dobře třeba koření „provensálské bylinky“ nebo bazalka. Dressing tedy máme připravený a můžeme se vrhnout zase na lilky. Ty zlehka obalíme v mouce a smažíme na rozpáleném oleji.  Podáváme přelité dressingem. Jako příloha se výborně hodí třeba čerstvé celozrnné pečivo. Ach, zní to tak zdravě O:) !

Tento víkend je bohatý na kulinářské pokusy, takže se tu na blogu asi zase objeví hodně receptů :-). Věřím, že během semestru poslouží jako fajn inspirace, až nebudete vědět, co vařit ;-)…Hned první tip je celkem slavnostního ražení, takže jím můžete ohromit, až se naskytne příležitost O:-).

• kuřecí řízky
• plátkový tvrdý sýr typu eidam
• plechovka kompotovaných broskví
• olej na smažení
• sůl a oregano

Na těstíčko budeme potřebovat:

• 2 vejce, sůl
• 1 lžíci hladké mouky
• 1 lžíci strouhanky
• 200 ml bílého vína

Kuřecí maso naporcujeme na několik tenkých plátků, které naklepeme a nasolíme. Na maso položíme plátek sýra, posypeme oreganem, přehneme a spojíme jehlou či za pomoci párátek. Z vajec, mouky, stouhanky, bílého vína a špetky soli připravíme těstíčko. Myslím, že bílé víno se klidně může vynechat, protože ve výsledku nebylo vůbec cítit…ikdyž možná to bude tím, že jsme použili laciné čůčo z Tesca :D. Každopádně zbytek vína můžete vypít u večeře, takže marná investice to není :D…Maso tedy obalíme v těstíčku a smažíme v rozehřátém oleji. Ve vyšším hrnci prohřejeme kompotované broskve spolu s nálevem a kuřecí podáváme obložené teplými broskvemi. Mně se broskve prohřívat nechtělo, takže jsem je servírovala jen tak z plechovky a bylo to taky luxusní 😉 ! Vhodnou přílohou ke kuřecím závitkům je dušená rýže.