Rubrika: Od plotny

Jeden recept na mrkvový krém už tu na blogu mám, ale věřte mi, že tento ho s přehledem strčí do kapsy!

• 650g mrkve
• kousek zázvoru
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 650ml zeleninového vývaru
• 1 velká nebo 2 malé brambory
• 200ml plnotučného mléka
• 100g pórku
• 1,5 lžíce sezamových semínek
• limetka
• čerstvý koriandr
• sůl a chilli koření na dochucení

Oloupané mrkve nakrájíme na větší kousky. Zázvor a česnek oloupáme a nadrobno nasekáme. V hrnci rozehřejeme 1 lžíci oleje, osmažíme na ní zázvor a česnek. Zalejeme vývarem, přidáme mrkev a na kousky nakrájené oloupané brambory a povaříme asi 15 minut. Nakonec přilijeme mléko a rozmixujeme. Dochutíme solí, chilli a limetkovou šťávou. Podáváme s koriandrovou směsí, kterou si připravíme následujícím způsobem:

Pórek pokrájíme na tenká kolečka a osmažíme je na 1 lžící rozehřátého oleje. Vsypeme seznam a také krátce osmažíme. Sundáme z plamene a dáme stranou. Koriandr nasekáme a promícháme s osmaženým pórkem a sezamem.

Přestože u O. se tento recept z časopisu F.O.O.D. nesetkal s příliš velkým ohlasem, mně velmi nadchnul a zaznamenám si ho sem pro ty dny, kdy vařím jen sama pro sebe. Krom toho, že je postup velmi snadný a rychlý, výsledek opravdu stojí za to. Uvedené množství je dimenzované na 2 porce.

• 150g jasmínové rýže
• 300g rybího filé
• 200g cukety
• 100g cukrového hrášku nebo zelené fazolky
• 100g bambusových výhonků (konzerva)
• 1 malá červená chilli paprička
• 1 lžíce olivového oleje
• 120ml kokosového mléka
• 300ml zeleninového vývaru
• sůl a pepř na dochucení

Rýži uvaříme doměkka, jak jsme zvyklí. Od té doby, co mám rýžovar, už rýži nedělám jinak, a nemůžu si to vynachválit 🙂 Kousky ryby opláchneme, osolíme a opepříme. Omytou cuketu nahrubo nastrouháme, lusky nakrájíme na proužky. Bambusové výhonky necháme okapat z málevu, chilli papričku rozkrojíme, zbavíme semínek a nadrobno nakrájíme. V hrnci rozehřejeme olej a asi 3 minuty na něm zeleninu smažíme. Osolíme, opepříme, vlijeme vývar a kokosové mléko. Přivedeme k varu a pak mírně asi 5 minut vaříme. Přidáme rybu a necháme ještě 10 minut táhnout. Podáváme s rýží.

Thajská kuřecí polévka už se stala pevnou stálicí v našem jídelníčku a tento recept inspirovaný Albert magazínem se jí v mnohém podobá, ale přesto je výsledek jiný a výborný. Určitě zkuste 😉

• 1 kuřecí prso
• 3 jarní cibulky
• 2 lžíce sezamového oleje
• 1 mrkev
• 3 chilli papričky
• 4cm kousek zázvoru
• 150g žampionů
• 4 stroužky česneku
• sůl, pepř
• 1l vody
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 hrst čerstvého koriandru
• 2 limety

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky. Jarní cibulky nasekáme na kolečka. V hrnci rozehřejeme na mírném ohni sezamový olej. Vsypeme maso, bílé části jarních cibulek, mrkev nakrájenou na kolečka a chilli papričky (já kvůli O. přidávám až do hotové polévky na talíři) se zázvorem pokrájené na plátky. Přidáme očištěné žampiony rozkrojené na čtvrtiny a oloupaný česnek vcelku. Osolíme, opepříme a restujeme 3 minuty. Zalijeme vodou, přidáme sójovou omáčku a vaříme 15 minut. Nakonec přidáme rybí omáčku a ještě 5 minut povaříme. Dochutíme hrstí čerstvého koriandru a podáváme s limetou 🙂

Po dlouhé době sázení na jistotu jsem se zase odhodlala k nějakým kuchařským experimentům a oprášila prehistorické číslo časopisu F.O.O.D. a s ním tento recept na litý koláč jako od babičky. Většinou mě takové klasické recepty moc nelákají, protože hraju o čas, ale tentokrát jsem se nenechala odradit delší dobou přípravy a výsledek se myslím docela povedl 🙂

• 500g hladké mouky a špetka soli
• 50 g krupicového cukru
• 50g rozpuštěného másla
• 2 lžíce sádla
• 2 vejce
• 21g droždí
• 500ml vlažného mléka
• ovoce podle sezony (já dala rebarboru, co jsem si přivezla od tchánovců 🙂

Z části vlahého mléka, cukru a droždí necháme vzejít kvásek. V míse utřeme sádlo, vejce a cukr, přidáme zbytek mléka a kvásek, mouku a přilijeme máslo tak, aby vzniklo řídké těsto. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme asi hodinu kynout. Potom jej vlijeme na plech pokrytý pečicím papírem a rozetřeme na tenkou vrstvu. Posypeme ovocem a poté drobenkou, na kterou budeme potřebovat:

• 60g másla
• 60g cukru krupice
• 120g polohrubé nebo hrubé mouky

Pečeme v troubě předehřáté na 180°C, až těsto zpevní a okraje krásně zezlátnou. V naší troubě to trvalo přibližně 50 minut.

Můj repertoár polévek je poměrně neměnný, jen tu a tam z něj vybočím nějakým novým experimentem, většinou ale nebývá hoden zaznamenání. Tato polévka podle Albert magazínu mne ovšem nadchnula a myslím, že si své místo na blogu zaslouží. A toho přízviska „podzimní“ se nelekejte – tento týden, kdy se k nám zase nečekaně vrátila zima, se něco na zahřátí věru hodí 😉

• 2 mrkve
• 2 řapíky celeru
• 1 brambora
• 4 listy kapusty
• 2 stroužky česneku
• 1 cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 400g konzervovaných rajčat
• 1 kostka zeleninového bujonu
• 360g konzervovaných bílých fazolí
• sůl, pepř
• parmazán
• 1 snítka čerstvého tymiánu

Očistíme a na kostičky nakrájíme mrkev, celer a bramboru. Nasekáme 2 oloupané stroužky česneku a přidáme je k zelenině. Na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou zeleninu a česnek a necháme zezlátnout. Zalijeme litrem vody, přidáme konzervovaná rajčata, kostku zeleninového bujonu a vaříme 15 minut. Poté přidáme nakrájenou kapustu a propláchnuté fazole. Povaříme ještě 5 minut, osolíme a opepříme podle chuti. Podáváme posypané strouhaným parmazánem a čerstvým tymiánem.

Bezdětný víkend si přímo říká o kulinářské experimenty, tak tady jeden nový recept, inspirovaný prehistorickým číslem magazínu F.O.O.D. 😉

• 2 kořenové petržele nakrájené na kostičky
• 1 stroužek česneku, rozdrcený
• 1 malá cuketa, nakrájená na kostičky
• 1 lžíce olivového oleje
  • 750 ml zeleninového vývaru
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 150 g uzeného lososa, nakrájeného
• 200 ml smetany
• sůl a pepř na dochucení

V hrnci rozehřejeme olej a podusíme na něm petržel a česnek, přidáme cuketu, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a 10 minut vaříme. Poté polévku rozmixujeme se smetanou a podáváme s lososem promíchaným s citronovou šťávou.

Mám tu takhle po víkendu jeden fajn tip na odlehčený, vlastně vyloženě zdravý dezert 🙂 Recept je podle Bioabecedáře.

• 800g jablek
• 200g banánů
• 0,75l jablečného moštu
• 2 vanilkové biopudingy
• 1-2 lžíce citronové šťávy
• 1 sáček špaldových piškotů

Očištěná jablka nakrájíme na menší kousky a vaříme v 0,5 litru jablečného moštu cca 10-15 minut do úplného změknutí jablek. Můžeme je pak ještě vidličkou trochu rozmačkat. Mezitím si rozmícháme pudingové prášky ve zbývajícím moštu, vlijeme do jablečné směsi a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Nakonec přimícháme banán, který jsme si rozmačkali v misce bokem. Můžeme dochutit citronovou šťávou, případně dosladit medem, pokud je třeba. Nalijeme buď do mističek, jejichž dno jsme pokladli piškoty, nebo rovnou na piškoty vyskládané do dortové formy, a necháme ztuhnout. Podávat můžeme s kopečkem šlehačky 🙂

Losos je taková naše obědová stálice a většinou ho dělám jen na 3 způsoby. Aby to nebylo zase až tak fádní, střídám alespoň podávané přílohy a tuto novou si ukládám do své pokladnice receptů, až zase nebude čas vymýšlet něco kreativního. Hráškové pyré je svou přípravou totiž snad to nejjednodušší, co může být. Inspirací mi byl blog My cooking diary. Uvedené množství vystačí na dvě porce.

• 400g mraženého hrášku
• 1,5 l vody
• ½ citronu
• čerstvý koriandr
• sůl, pepř

Do vroucí osolené vody nasypeme hrášek a vaříme do změknutí asi 2 minuty. Uvařený hrášek scedíme a rozmixujeme spolu s citronovou šťávou a lístky koriandru, trochou soli a pepře. Voilá 🙂

Po delší době tu mám zase jeden nový polévkový recept, který se sice možná hodí spíše k podzimu, ale proč si koneckonců nepřipravit tento hutný zeleninový krém, který zasytí, i teď uprostřed prázdnin :)…?

• 1 cibule
• 200g celeru
• 100g mrkve
• 100g kořenové petržele
• 1l zeleninového vývaru
• 50g másla
• sůl, pepř

Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno. Kořenovou zeleninu rovněž oloupeme a nakrájíme na malé kostky. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Přisypeme nakrájenou zeleninu, orestujeme ji a pak zalijeme vývarem. Vaříme asi 15 minut doměkka. Polévku rozmixujeme na hladký krém a dochutíme solí a pepřem. Můžeme na talíři dozdobit lístky bazalky.

Tak jsem zase pro jednou zalovila ve vodách zdravých receptů z Bioabecedáře. Ne vždy se u všech mých strávníků shledají s ohlasem :-D, ale tento je zrovna docela fajn a uložím si ho sem minimálně pro ty dny, kdy vařím jen sama pro sebe.

• 0,5kg kukuřičné biokrupice (množství dolaďte dle počtu strávníků, já dávám míň)
• 2l vody
• 2 malé lžičky mořské soli
• 100ml panenského olivového oleje
• 150g sušených rajčat
• 1-2 velké pórky
• kousek čerstvého oloupaného zázvoru
• 3-4 stroužky česneku
• mořská sůl
• sójová omáčka Shoyu nebo Tamari
• (bio)vejce

Do vroucí vody přidáme sůl a trochu olivového oleje a postupně pomalu přisypáváme za stálého míchání polentu. Snížíme oheň na minimum a vaříme do zhoustnutí. Do uvařené kukuřičné kaše vmícháme na malé kousky nakrájená sušená rajčátka a olivový olej, dle chuti můžeme ještě dosolit či přidat kousek másla. Polentu je možno takto servírovat buď hned a nebo ji přelít do pekáče předem vypláchnutého studenou vodou a nechat vychladnout. Vychladnutá se pak dá libovolně rozkrájet a opéct na pánvi s olivovým olejem do křupava.

Na pánvi orestujeme česnek a zázvor nakrájený na malinké kostičky a na šikmo nakrájenou bílou část pórku. Nakonec přidáme i podobně nakrájenou zelenou část pórku a dle chuti sójovou omáčku. Osolíme a společně chvíli opékáme. Podáváme s volským okem.