Rubrika: Od plotny

Asi to teď vypadá, že jsem si dala jako novoroční předsevzetí trávit víc času v kuchyni 😀 Pravdou je, že mě teď testování nových receptů neskutečně baví a mám radost, když mým strávníkům chutná, což byl případ i tohoto receptu z Albert magazínu, který jsem se rozhodla vyzkoušet tento víkend a po těstovinách se jen zaprášilo 🙂 Třeba zachutnají i vám.

• 30g másla
• 2 lžíce strouhanky
• 300g těstovin fusilli
• 300g růžičkové kapusty
• sůl, pepř
• 80g Schwarzwaldské šunky
• 180g zakysané smetany
• špetka mletého muškátového oříšku
• 100ml mléka
• 200g Eidamu v celku

Troubu předehřejeme na 200°C. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Těstoviny uvaříme „na skus“. Kapustičky očistíme, podélně rozkrojíme a vaříme ve vroucí osolené vodě asi 2 minuty. Poté je scedíme a propláchneme pod studenou vodou.

Šunku nakrájíme na proužky, smícháme s těstovinami a kapustičkami a vše osolíme a opepříme. Přesypeme směs do zapékací mísy, přelijeme ji zakysanou smetanou smíchanou s mlékem a muškátovým oříškem. Nakonec zasypeme strouhaným sýrem a pečeme 15 minut.

Co jiného taky čekat takhle v novém roce v kulinářské rubrice, než čočku, že… Pohled do zrcadla po Vánocích je neúprosný. Když jsem byla naposledy v mém oblíbeném brněnském bezobalovém obchůdku, rozhodla jsem se vyzkoušet černou čočku. A musím říct, že právě její použití v tomto receptu povýšilo celý pokrm o level výš, proto se jí určitě nebojte dát šanci. Myslím, že odteď budu čočku na kyselo vařit minimálně jednou do týdne – jen škoda, že O. ji nerad.

• 250g černé čočky (ideálně předem namočené)
• 4 bobkové listy
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 červené cibule, nadrobno nakrájené
• 4 lžíce hladké mouky
• sůl, pepř a ocet na dochucení
• kyselé okurky a volské oko k podávání

Čočku uvaříme s bobkovým listem doměkka. Z oleje, cibule a mouky připravíme jíšku. Vodu slijeme kousek nad čočku, znovu přivedeme k varu a postupně vmícháme jíšku. Dochutíme, vaříme ještě 5 minut. Hotovo a hurá ke stolu :-)!

Trocha asijského závanu do jinak poměrně stojatých vod mojí kuchyně :D… Pravdou ovšem je, že poslední dobou už zvládám něco málo uvařit i v týdnu (rozuměj s O. za zády) a dokonce tu a tam ozkoušet nějaký nový recept! Neuvěřitelný výkon po dvou letech strávených na pizze, těstovinách, lososovi a indickém jídle z restaurace za rohem 😎

• 200g rýže Basmati
• 400g sterilované cizrny
• 1 stroužek česneku
• kousek zázvoru (1-2 cm)
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1/2 lžíce kari koření
• 1 chilli paprička
• 70g čerstvého špenátu
• 1 smetana na vaření
• 1/2 citronu nebo limety
• čerstvý koriandr k podávání

Rýži uvaříme dle návodu. Cizrnu slijeme a necháme okapat. Česnek i zázvor (doporučuji oloupaný) nakrájíme na tenké plátky. V hluboké pánvi rozehřejeme olej a zlehka v ní orestujeme pokrájený česnek, zázvor, kari a chilli papričku. Přidáme špenát, promícháme, přisypeme cizrnu a podlijeme smetanou. Vaříme deset minut. Zakápneme citronovou šťávou, ozdobíme lístky koriandru a podáváme s rýží.

Winter is coming, a tak nezbývá než zásobit se recepty na vydatná jídla, která vás zahřejí a zahubí potenciál k nachlazení hned z počátku. Tento recept na krémovou česnečku, objevený ve vskutku prehistorickém čísle Albert magazínu, je za mě rozhodně adeptem na polévku sezony 🙂

• 90g másla
• 4 stroužky česneku
• 2 cibule nakrájené na kostičky
• 250g brambor nakrájených na kostičky
• půl litru mléka
• půl litru vývaru
• sůl, čerstvě mletý pepř
• bylinky na ozdobu
• krutony

V hrnci rozehřejeme třetinu másla a ze všech stran na něm opečeme tři celé oloupané stroužky česneku. Až zezlátnou, přidáme cibuli a opékáme dvě až tři minuty. Pak přidáme zbývající máslo a brambory a znova opékáme deset minut. Jakmile změkne cibule, přilijeme mléko s vývarem a vaříme tak dlouho, dokud nejsou měkké i brambory. Na závěr polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, dochutíme solí, pepřem a prolisovaným posledním stroužkem česneku. Podáváme s krutony (které jsem neměla, tak třeba příště) a čerstvými bylinkami (poslední dosud zimě odolávající zbytek pažitky z balkonové zahrádky). Dobrou chuť!

Nějakou dobu tu bylo ticho po pěšině, tak zase nastal čas trochu to na blogu rozproudit. A začít můžeme třeba mým oblíbeným letním receptem na pomazánku, který měl docela úspěch i u Olího. Pokud vám cottage sýr „jen tak“ nechutná, můžete vyzkoušet tento svěží upgrade 🙂

• 4 rajčata
• 1 salátová okurka
• malý svazek pažitky
• sůl a čerstvý pepř
• 2 balení sýru Cottage

Rajčata a okurku nakrájíme na drobné kostičky, pažitku najemno nasekáme. Osolíme, opepříme, smícháme se sýrem cottage a podáváme s čerstvým pečivem.

Obědy z pekáčku u nás velmi frčí a protože ryby obvykle připravujeme na stále stejný způsob, už to chtělo nějakou změnu. Původně je v receptu použita treska, my jsme zkusili mořskou štiku a řekla bych, že tato úprava bude slušet i ledajaké jiné rybce…

• 2 větší mrkve
• 2 petržele
• 1 pórek
• 250 ml smetany na vaření
• 2 rybí filety
• sůl, pepř
• 1 lžička tymiánu
• 1 citron
• parmazán

Troubu předehřejeme na 180°C. Mrkev s petrželí očistíme a nakrájíme na šikmá kolečka. Pórek dobře omyjeme, odkrojíme zelenou část a nakrájíme na tenká kolečka. Zeleninu vložíme do zapékací mísy, zalijeme polovinou smetany, přidáme rybu, osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a pokapeme citronovou šťávou. Celé zalejeme zbylým množstvím smetany a vložíme na 20 minut do trouby. Pět minut před dopečením posypeme parmazánem. Podáváme s bramborovou kaší.

Poslední dobou zkouším obnovovat svůj kulinářský repertoár, protože se změnou mého životního stylu se změnily i mé požadavky na čas strávený v kuchyni a výživnost jídla. A v neposlední řadě taky potřebuju, aby si uvařený pokrm s námi mohl dát i Olí. Proto, ač byste to u mě asi nečekali, objevuje se tu dnes v hlavní roli červená čočka – potravina, kterou můj „výživový guru“ Ondra vždycky vychvaluje až do nebes a slibuje, že když ji budu večeřet každý den, určitě brzo zhubnu :-D. No… k tomuto pokusu jsem se zatím neodhodlala, nicméně vám můžu garantovat, že tento recept si získává pevné místo v našem domácím jídelníčku. A to je co říct!

• 1 cibule
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 2 mrkve
• olivový olej
• 400g červené čočky
• 1 lžička sušeného tymiánu
• vejce (dle počtu strávníků)
• sůl a pepř
• 1 hrst hladkolisté petržele či jiné oblíbené bylinky

Cibuli, řapíkatý celer a mrkev očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. V hrnci rozpálíme olej a zeleninu na středním plameni orestujeme, aby nám změkla. Asi po 5 minutách přisypeme čočku, promícháme ji se zeleninou, přidáme tymián a přilejeme vodu tak, aby tekutina sahala asi centimetr pod hladinu obsahu hrnce. Přiklopíme, stáhneme plamen a necháme asi 15 minut pomalu vařit. Občas čočku zkontrolujeme, případně doplníme trochu tekutiny.

No a to je celé kouzlo 🙂 Hotovou čočku dochutíme solí a pepřem, zasypeme nasekanou petrželí a podáváme s volským okem.

Představuji vám svůj nový nejoblíbenější zapékaný recept 🙂 Kombinace jednoduchých ingrediencí zde funguje naprosto skvěle a vzhledem k tomu, že jsme si v poslední době s Péťou oblíbili výrobu domácího kefíru, je víc než jasné, čím tuhle zapečenou dobrotu zapíjet. Recept pochází z jednoho archivního čísla Albert magazínu.

• 250g slaniny v celku, nakrájené na kostičky
• 1 kg nových brambor
• 30g másla
• 300g brynzy
• 250ml smetany na šlehání
• 3 vejce
• sůl a čerstvě namletý pepř
• kefír a čerstvé bylinky k podávání

Na středním plameni osmahneme slaninu. Mezitím si uvaříme brambory ve slupce (asi 10 minut), poté necháme trochu vychladnout a nakrájíme na plátky.

Troubu předehřejeme na 180°C. Částí másla vymažeme zapékací mísu, do které vyskládáme vrstvu brambor, potřeme je brynzou, kterou jsme si předtím prošlehali s trochou smetany, a posypeme částí vypražené slaniny. Ve stejném duchu vrstvíme tak dlouho, dokud nám stačí suroviny. Skončit bychom měli vrstvou brambor.

Mísu vložíme do trouby, necháme 10 minut zapéct, poté vše rovnoměrně zalejeme smetanou prošlehanou s vejci, posypeme špetkou soli a pepřem, poklademe lupínky másla a ještě asi 25 minut zapékáme. Hotové brambory podáváme ozdobené čerstvými bylinkami (majoránka, pažitka…) s domácím kefírem 🙂

Byť v kuchyni stále vyznávám rychlovky hotové do pár minut, když mám o víkendu čas, ráda otestuju nějaký „slavnostnější“ recept. Tak jsem z jednoho staršího čísla Albert magazínu vytáhla návod na tohle kuře, které nám zachutnalo natolik, že ho asi zařadíme mezi naše kulinářské stálice.

• 1 velká cibule, přepůlená, tence pokrájená
• 85 g krémového smetanového sýra
• 200 g nasekaného listového špenátu (mraženého)
• muškátový oříšek, sůl, pepř
• 4 kuřecí prsní řízky
• 4 větvičky cherry rajčat
• 550 g brambor, tence pokrájených na plátky
• 4 stroužky česneku, na plátky
• olivy bez pecky
• 1 lžíce olivového oleje

Scedíme nakrájenou cibuli, důkladně ji osušíme a promícháme ji opatrně s plátky brambor, česnekem, olivami, olejem a pepřem. Ze směsi vytvoříme na pečicím papíře čtyři „ostrovy“, lehce je přimáčkneme a dáme na 25 minut péct. Poté na každý ostrov dáme po jednom kuřecím řízku a pečeme dalších 20-30 minut.

A tady je výsledek 🙂

Po dlooouhatánské pauze jsem tu zase s novým receptem. V poslední době se moje vaření omezilo na velmi skromný repertoár cca desítky jídel, která točím pořád dokola. Na experimenty není čas, potřebuju uvařit rychlostí blesku v době Olího dopoledního spánku. A právě tohle kritérium jednoduchosti splňuje nový recept z DM magazínu, s jehož přípravou se bez problému vlezete do 30 minut.

Suroviny:

2 lilky
olivový olej
200g kuskusu
4 lžíce rajčatového protlaku
4 rajčata
1 cibule
50g strouhaného parmezánu

Lilek omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Osolíme, necháme 20 minut odležet a poté osušíme. Opečeme na pánvi z obou stran. Troubu předehřejeme na 200°C.

Kuskus uvaříme podle návodu, poté do něj vmícháme rajčatový protlak. Rajčata nakrájíme na plátky, cibuli na kroužky.

Do pekáčku vkládáme střídavě lilek, kuskus, nakrájená rajčata a cibulové kroužky. Zeleninu můžeme ještě posypat grilovacím kořením či oblíbenými bylinkami. Na závěr zasypeme strouhaným parmezánem a pečeme přibližně 15 minut.