Rubrika: Od plotny

Z návštěvy v Čechách jsme si přivezli čerstvého králíka, a to mě přivedlo na myšlenku, že jsem se s vámi ještě nepodělila o svůj oblíbený recept na tento klasický nedělní oběd, který mám z první kuchařky Dity P. Moji kluci by mi za něj utrhali ruce :D! Jak pravil Péťa, za tohohle králíka mi odpustí všechny ty čočky a bulgury, kterýma ho krmím celou karanténu :D…

• 1 králík, naporcovaný
• 125g másla
• 2 lžičky grilovacího koření
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 3 lžíce plnotučné hořčice
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 250ml smetany ke šlehání
• sůl

Porce králíka osolíme a naskládáme do pekáče. V kastrůlku rozehřejeme máslo, přidáme do něj grilovací koření a mletou papriku, chvilku smažíme, aby se paprika rozvoněla, a pak přimícháme obě hořčice. Kastrůlek sundáme z plotny a ze všech stran králíka potřeme ještě teplou marinádou. Pekáč přetáhneme potravinářskou fólií a necháme do druhého dne v lednici, aby maso vsáklo vůni koření.

V následujících krocích se s Ditou trochu rozcházím – Dita peče na 200°C hodinu a půl. Já radši nechávám králíka v troubě dýl a peču ho pomaleji – maso je pak mnohem křehčí a chuťově lepší. První dvě hodiny nechávám králíka péct třeba jen na 100-150°C přikrytého alobalem. Maso průběžně potírám výpekem. Poté teplotu trochu zvýším (na 180°C) a na posledních 45 minut sundám alobal a do pekáče přiliju mírně osolenou smetanu. Ideální přílohou je bramborová kaše.

Tenhle recept inspirovaný Albert magazínem mám v plánu ještě trochu vymazlit, upravit poměry jednotlivých surovin (méně masa, více zeleniny) a podobně… Ale Péťovi tak chutnalo, že si ho sem prostě musím uložit, ať vím, od čeho se příště odpíchnout. Tak můžete také vyzkoušet 🙂

• 2 lžíce olivového oleje
• 200g klobásy chorizo
• 3 stroužky česneku
• 1 cibule
• 1 červená paprika
• 1 rajče
• 300g kuřecích prsních řízků (příště dám tak 1 menší kuřecí prso)
• 300g rýže na rizoto (např. arborio)
• 900ml kuřecího vývaru
• 1 balení šafránu (0,12g) – neměla jsem, ale příště určitě seženu
• 400g krevet
• 1 hrst fazolových lusků
• 1 hrst hladkolisté petrželky (měla jsem jen pažitku)

V pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje a opečeme na něm na kolečka nakrájenou klobásu. Vyjmeme, přidáme do pánve další lžíci oleje a krátce na něm opečeme nakrájený česnek a cibuli. Přidáme nakrájenou papriku a rajče, dále na proužky nakrájené kuřecí maso a opečeme. Přidáme rýži a promícháme. Do pánve vrátíme klobásku. Zalijeme vývarem, zasypeme šafránem a za stálého míchání 3 minuty zprudka dusíme. Plamen stáhneme a 10 minut vaříme bez míchání. K závěru přidáme krevety, fazolové lusky a povaříme 7 minut. Podáváme posypané nasekanou petrželkou.

Tolik nových polívkových receptů jako za ty skoro tři týdny karantény jsem nenasbírala pomalu za celý život 😀 A i tato květáková je mimořádně rychlá, jednoduchá a moc dobrá.

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 jarní cibulky
• 1 květák
• zeleninový vývar
• špetka muškátového oříšku
• sůl, pepř
• 200ml smetany na vaření
• 1 hrst rukoly
• parmazán k podávání

Na oleji osmahneme nakrájenou cibulku. Přidáme květák a zalijeme vývarem, aby byla zelenina ponořena. Přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Ochutíme muškátovým oříškem, osolíme a opepříme. Přidáme smetanu a rozmixujeme tyčovým mixérem. Podáváme ozdobené natrhanou rukolou a nastrouhaným parmazánem.

Recept na další rychlý luštěninový pokrm je tu, tentokrát inspirovaný Albert magazínem 🙂 V původním receptu je použita červená čočka, ta je ale teď všude totálně nedostatkovým zbožím, takže jsem využila černou, kterou jsem nakoupila v bezobalovém obchůdku ještě poslední den před vyhlášením karantény. Teď si nadávám, že jsem jí nevzala víc, protože je opravdu lahodná… nevěřila bych, že tohle někdy prohlásím zrovna o čočce, ale je to tak 🙂

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená najemno
• 3 lžičky koření garam masala
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 800ml zeleninového vývaru
• 2 lžičky nastrouhaného zázvoru
• 1/2 čerstvé chilli papričky, bez semínek, nasekané
• 400g černé čočky
• 1 rajče, nasekané
• sůl
• 1 lžíce chia semínek
• 4 lžíce čerstvého koriandru, nasekaného
• rýže basmati k podávání

Ve velké pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm dozlatova cibuli. Přidáme koření, česnek a ještě tak 2 minuty mícháme, aby se vše rozvonělo. Přilijeme vývar a vsypeme zázvor, chilli, čočku a rajče. Přivedeme k varu, pak stáhneme oheň a vaříme do změknutí čočky. Osolíme, vmícháme chia semínka a koriandr. Podáváme s rýží.

Snídaňových receptů tady na blogu moc nemám – taky u nás většinou probíhají dost na jedno brdo. Abychom si teď rána trochu zpříjemnili, zaimprovizovala jsem se surovinami, které se nám doma stále ještě vyskytují a vznikla tato lahodná kaše 🙂 Uvedené množství vystačí na dvě dospělé a jednu dětskou porci, tak si poměry případně upravte svým potřebám.

• jemně mleté ovesné vločky (cca 10 polévkových lžic)
• 550ml mléka
• 3 lžíce kakaa
• ovoce, co dům dá (rybíz, lesní směs, banány…)
• vlašské ořechy
• javorový sirup

V hrnci smícháme vločky s mlékem a kakaem, necháme projít varem a nakonec ozdobíme ovocem, ořechy, javorovým sirupem a trochou vloček. Královská snídaně je na světě :-)!

Polévka je grunt! Tak se neodbývejte a vařte si ji i v těchto těžkých časech.

• 1 střední cibule
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 1 brokolice
• 4 středně velké brambory
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 800ml vývaru
• 200ml smetany na vaření
• sůl, pepř
• 150g krémového kozího sýra

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, brokolici rozebereme na růžičky, kousek košťálu překrojíme na špalíky. Brambory oloupeme, opláchneme a pokrájíme na kousky. V hrnci rozehřejeme máslo a olej, orestujeme na něm cibuli a řapíkatý celer, přidáme brambory a společně krátce opečeme. Do hrnce přilijeme vývar a přivedeme k varu. Do vroucího vývaru přidáme brokolici i špalíky košťálu a na mírném plameni pomalu vaříme, dokud nejsou brambory a brokolice měkké. Poté polévku stáhneme z plamene, rozmixujeme tyčovým mixérem, vmícháme smetanu a dochutíme solí a pepřem. Podáváme ozdobené kozím sýrem.

Něco mi říká, že na oběd do restaurace si v nejbližší době nikdo z nás jen tak nezajde… A proto se teď možná víc než kdy jindy bude hodit zásoba rychlých a dobrých receptů. Vařím teď prakticky každý den a budu si tu postupně ukládat další a další pokrmy, které se mi osvědčily. Jedním z nich je třeba tento vydatný krém, který chutnal oběma mým strávníkům :-).

• 200g brambor
• 1 menší pórek
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce másla
• 1 stroužek česneku
• 1l zeleninového vývaru
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 1/4 lžičky bílého pepře
• 80ml smetany na vaření
• krutonky k podávání

Oloupané brambory nakrájíme na menší kousky. Pórek podélně přepůlíme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Rozehřejeme olej s máslem. Vložíme brambory a restujeme, po třech minutách přidáme pórek, promícháme, prolisujeme česnek a opékáme. Podlijeme vývarem a okořeníme. Vaříme asi 15 minut. Nakonec dobře rozmixujeme a zjemníme smetanou. Podáváme s krutonky.

Pro velký úspěch tu mám ještě jeden recept z Veganského jídelníčku a světě div se, tentokrát si mimořádně pošmáknul i Péťa :-)! Jestli vás má něco přesvědčit o tom, že rostlinná strava nemusí být nutně fádní a bez chuti, pak je to tenhle recept. Už teď se těším, až si tuhle dobrůtku znovu uvařím!

• 2 větší batáty
• 2 lžíce rostlinného másla (dala jsem „obyč“)
• 1 menší cibule
• 150g žampionů
• 1 košíček cherry rajčat
• 6 lžic tomatového pyré
• 1 plechovka bílých máslových fazolí
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička provensálského koření
• 1 lžička sekaného oregana
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř dle chuti

Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky a zpěníme na olivovém oleji. Přidáme žampiony nakrájené na osminky a opékáme 5-8 minut.
Do pánve přimícháme tomatové pyré, které restujeme asi 1-2 minuty. Osolíme a opepříme. Přidám také pokrájená cherry rajčata, prolisovaný česnek, propláchnuté bílé fazole a provensálské koření. Dusíme několik minut. V případě potřeby podlijeme trochou zeleninového vývaru nebo bílého vína.
Omyté a oloupané batáty vaříme v osolené vodě asi 20 minut doměkka. Rozšťoucháme je na kaši a přimícháme (rostlinné) máslo a sekané oregano. Servírujeme s fazolovo-žampionovou směsí.

Dnes tu mám další polévkový recept do sbírky 🙂 Inspirací mi byla stránka veganskyjidelnicek.cz, kde najdete celou řadu lákavých receptů a ač se na dráhu vegana nechystám, ráda se k ní budu vracet. Musím říct, že tahle polévka nám doma velice zachutnala, takže si ji tady musím uložit pro chvíle, kdy zase nebudu honem vědět, co uvařit.

• 1 velká cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce jemných ovesných vloček
• 1 brokolice (růžičky i stonek)
• 1 hrnek mraženého hrášku
• 1/2 hrnku ovesné smetany (já použila „neveganskou“ klasickou smetanu na vaření)
• zeleninový vývar dle potřeby
• sůl, pepř a umeocet na dochucení

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a několik minut opékáme v hrnci na olivovém oleji. Přidáme také ovesné vločky a brokolici nasekanou na menší kousky, osolíme. Zalijeme zeleninovým vývarem tak, aby byla zelenina akorát ponořená. Když je brokolice téměř měkká, přisypeme do polévky zelený hrášek, několik minut povaříme. Nakonec zjemníme (ovesnou) smetanou a polévku důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme solí a pepřem, popřípadě také umeoctem nebo rozetřeným stroužkem česneku.

Když se u nás doma peče, to už musí být nějaký svátek. A když se zkouší recept na nový koláč (kdy výsledek je vždycky trochu nejistý :D), to už se skoro rovná zázraku! Ovšem uplynulý víkend se spojilo hned několik příznivých faktorů – Olíčkův odpolední spánek, očekávaná návštěva a absence surovin na můj ozkoušený rychlý jablečný koláč. V lednici jsem ovšem měla spoustu mrkve… Chvilka googlení, Péťova přiložená ruka k dílu – a rázem byl na světě tenhle báječný vláčný dezert, který vám sice štíhlou linii nevykouzlí, ale každopádně pohladí v těchto zimních plískanicích po duši 🙂

• 3 vejce
• 30dkg cukru moučka
• 30dkg polohrubé mouky
• 40dkg jemně nastrouhané mrkve (cca 6 větších mrkví)
• 1,5dcl oleje
• 1dcl vody
• 1 kypřící prášek
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžička citronové kůry

Vejce utřeme s oběma cukry, přidáme olej, vodu, mouku s kypřícím práškem, citronovou kůru a nakonec vmícháme nastrouhanou mrkev.

Nalijeme do vymazané a strouhankou vysypané formy a pečeme při 175°C asi 30-40 minut.