Rubrika: Od plotny

Mateřská, to je vlastně permanentní (a předem prohraný) boj s časem :-). Proto člověk vítá každý tip na rychlý oběd s otevřenou náručí – nejlíp když ho někdo přinese už uvařený! Pro dny, kdy takové štěstí není, a hlavně tehdy, když vám dítě přes den usíná pouze v jedoucím kočárku a čas na klidný oběd se tak scvrkává na několik málo okamžiků, je jako dělaná tato bageta, která je dostatečně vydatná a zároveň si ji s sebou můžete připravit na procházku, na výlet a nebo třeba na festival skáčka, jako my s Olím :-).

• 2 čerstvé francouzské bagety
• máslo
• žervé nebo lučina
• 100g uzeného lososa
• šťáva z půlky citronu
• snítka kopru (nemusí být)
• 1 zralá hruška
• 2 hrsti rukoly
• čerstvě mletý pepř

Bagety podélně rozkrojíme, horní polovinu pomažeme máslem, dolní lučinou. Poklademe plátky uzeného lososa, zakápneme ho citronem, posypeme pokrájeným čerstvým koprem a opepříme. Hrušku omyjeme a nakrájíme na plátky, které poklademe na lososa a posypeme hrstí rukoly. Přiklopíme horní polovinou bagety, zabalíme do potravinové fólie a hurá ven :-)!

Famózní moučník, který bourá všechny předsudky o náročnosti pečení! K výrobě tohoto nebudete potřebovat ani kuchyňského robota ani žádné speciální suroviny. A jeho příprava vám zabere sotva dvacet minut. Jestli nevěříte, budete si ho prostě asi muset upéct a přesvědčit se sami.

• 100 g másla
• 200 g cukru krystal
• 2 velká vejce
• 60 g hladké mouky
• 4 polévkové lžíce kakaa
• 1 lžička vanilkového cukru
• špetka soli
• cukr moučka na posypání
• čerstvě ušlehaná šlehačka k podávání

Předehřejte troubu na 175 °C. V hrnci rozpusťte máslo, odstavte z plotny a nechte mírně vychladnout. Vmíchejte cukr, vejce a dobře zamíchejte. Přidejte ostatní ingredience a opět zamíchejte. Nalejte těsto do máslem vymazané dortové formy. Vložte do dobře vyhřáté trouby a pečte cca 20 minut. Dort by měl být upečený na okrajích a ne úplně propečený uprostřed. Po vychladnutí posypejte práškovým cukrem. Servírujte s čerstvě ušlehanou šlehačkou.

Recept pochází z blogu Děvče u plotny, který je plný dalších lákavých receptů :-).

Tento recept už jsem dělala několikrát, až se divím, že se tu objevuje teprve dnes. Inspirací mi byl opět blog My cooking diary, konkrétně recept na tabouleh z konopného semínka. Semínko jsem ale nesehnala, a tak jsem udělala klasičtější variantu s bulgurem. Pro milovníky koriandru (jako jsem já) je to naprosto dokonalá příloha k jakékoliv rybě (my měli tentokrát pstruha lososovitého).

• bulgur
• 4 rajčata
• 1 menší červená cibule
• dvě hrsti čerstvého koriandru
• jedna hrst čerstvé máty
• 50 ml extra panenského olivového oleje
• šťáva z půlky citronu
• 1/2 lžičky mletého římského kmínu
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/4 lžičky skořice
• sůl a čerstvě mletý pepř
• ryba dle vaší volby

Začneme přípravou zálivky – olej smícháme s citronovou šťávou, kořením, solí a pepřem. Dobře promícháme a dáme stranou. Poté si nadrobno nakrájíme cibulku, rajčata a čerstvé bylinky a vše dáme do velké mísy. Přidáme uvařený bulgur, přelijeme připravenou zálivkou a pečlivě promícháme. Podáváme s upečenou rybkou 🙂

Po delší době tu mám zase nějaký nový recept – tentokrát snídaňovou variaci podle OnaDnes. Lívanečky se dají různě obměňovat podle toho, co máte zrovna po ruce – základ je ale vždy stejný a tvoří ho následující suroviny:

• 1 banán
• 2 vejce
• olej na smažení (používám kokosový)

Vejce vyšleháme dohromady s rozmačkaným banánem v hustší směs. Dále můžeme dle chuti přidat:

• hrst lněných semínek
• dužinu z čerstvé vanilky
• hrst strouhaného kokosu

Lívanečky pak osmažíme na pánvi na troše kokosového oleje. K této kombinaci doporučuji podávat ještě orestované plátky banánu. Pro další variace můžete přidat třeba ovesné vločky či různé druhy oříšků a zdobit čerstvým ovocem, zakysanou smetanou… Lívanečky jsme si doma opravdu oblíbili a vždy připravuju rovnou dvojitou dávku 🙂

Pro velký úspěch tu mám ještě jeden recept na meruňkový džem, tentokrát podle Albert magazínu. A tuhle várku jsem dělala z naší kroměřížské meruňky, takže je to 100% bio a handmade, včetně toho, že jsem si ty meruňky vlastnoručně otrhala a vlastnoručně odtáhnula až do Brna, abych je mohla proměnit v tento skvostný džem 😀

• 1 kg meruněk
• 3 svitky skořice
• 1 Gelfix 3:1
• 350 g cukru krupice

Meruňky dobře omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na kousky a dáme do hrnce. Přidáme skořici, Gelfix a zvolna přivedeme k varu. Vmícháme cukr a vaříme asi 10 minut, až džem zhoustne. Pokud je džem stále řídký, vaříme ještě dalších 5-10 minut. Džem naplníme do čistých sklenic, pevně je uzavřeme a na 10 minut otočíme dnem vzhůru. A máme hotovo!

Kdyby vás zajímalo, odkud mám ty rozkošné nálepky na skleničky, jsou z Tigera – mého oblíbeného obchodu se zbytečnostmi 🙂

Pokud už vás nudí klasické přílohy k masu a rádi čas od času v kuchyni oslníte něčím neotřelým, tento recept, který mám z magazínu Ona Dnes, určitě musíte vyzkoušet. Stačí přidat několik dalších surovin a z „nudných“ brambor je rázem královská pochoutka!

• 800 g drobných nových brambor
• sůl
• 2 jarní cibulky
• 2 malé červené cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce sádla
• pepř

Troubu předehřejeme na 200 °C, plech vyložíme pečícím papírem. Brambory omyjeme, ale neloupeme – povaříme je v osolené vodě do poloměkka. Jarní cibulku očistíme, cibuli a česnek oloupeme. Bílou část cibulky nadrobno pokrájíme, zelenou nakrájíme na kolečka. Cibuli nakrájíme na tenčí klínky, česnek na tenké plátky. Uvařené brambory přepůlíme, promícháme se solí a rozložíme na plech. Přidáme cibuli a pečeme 35 – 40 minut ve vyhřáté troubě. V malém rendlíku si mezitím rozehřejeme sádlo, orestujeme na něm bílou část jarní cibulky, ke konci opékání přihodíme česnek. Opečené brambory s červenou cibulí vsypeme do mísy, zalijeme sádlem s cibulkou a česnekem, osolíme, opepříme, přisypeme zelenou část jarní cibulky a promícháme.

Brambory se skvěle hodí jako příloha třeba k rybě 🙂

Docela se divím, že se tady tento recept objevuje až teď. Carbonary totiž naprosto miluju a mám dobře zmapované, ve které z okolních restaurací je umí nejlíp 🙂 Přestože jejich příprava není nijak složitá, dlouho jsem se odhodlávala k tomu uvařit si je doma. Dopadlo to ale výborně, a tak se s vámi můžu podělit o svůj osvědčený recept:

• 200 g anglické slaniny v celku
• špagety
• sůl
• 150 g parmazánu
• 6 žloutků
• čerstvě mletý pepř

Slaninu pokrájíme na kostičky a dáme vypéct na rozpálenou pánev. Špagety uvaříme klasicky v osolené vodě. Parmazán najemno nastouháme a většinu smícháme ve větší míse se žloutky. Scedíme uvařené špagety, ale trochu vody, v níž se vařily, si dáme stranou. Špagety vmícháme do vaječné směsi, aby se důkladně obalily. Přidáme vypečenou slaninu a podle potřeby i trochu vody ze špaget, aby byla omáčka krémovější. Vše dobře promícháme. Carbonara servírujeme posypané zbytkem parmazánu a čerstvě mletým pepřem.

Léto už je pro letošek asi definitivně pryč. Zůstalo mi tu po něm jen spoustu blogových restů :-). A protože zase po dlouhé době marodím, nastal konečně čas s těmi resty trochu pohnout. Na rozehřátí tu mám recept na meruňkový džem podle Dity P., který jsem otestovala na sousedovic úrodě. Dita ho sice označuje jako „legendární“, ale popravdě řečeno je to úplně klasický meruňkový džem. Ale dobrej, to zas jo!

• 1 kg zralých meruněk
• 600 – 700 g krystalového cukru
• kyselina citronová, na špičku nože

Meruňky omyjeme, vypeckujeme a rozkrájíme na čtvrtky. Dáme do hrnce, prosypeme cukrem, přidáme kyselinu citronovou a promícháme. Necháme přes noc odležet v lednici, aby meruňky pustily šťávu.

Na druhý den přesuneme hrnec na plotnu, obsah dobře promícháme a přivedeme k varu. Za stálého míchání zvolna vaříme asi 10 minut. Meruňky by se měly trochu rozvařit, ale zůstat i tak v kusech. Hrnec sundáme z plotny a necháme 5 minut vystydnout. Ještě horký džem plníme do čistých skleniček a ihned zavíčkujeme.

Rybízová sezóna stále vrcholí a zásoby od babičky se netenčí – rozhodla jsem se tedy krom zavařování a zamrazování vyzkoušet i nějaký rybízový dezert. Tento recept mám z Kuchařky z farmářského trhu a původně jsou v něm použity třešně, mohu ale potvrdit, že rybíz funguje taky výborně!

• 450 g zralého rybízu
• 100 g hnědého cukru
• 50 g polohrubé mouky
• máslo na vymazání formy
• 250 ml mléka
• 3 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• špetka soli
• moučkový cukr, příp. zakysaná smetana na ozdobení

Troubu předehřejeme na 190 °C. Kulatou zapékací formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. V míse dohladka ušleháme vejce, cukr, vanilkový extrakt, sůl a prosátou mouku. Na závěr přidáme mléko a opět prošleháme. Do zapékací formy nalijeme asi 1 cm těsta, v další vrstvě rozprostřeme očištěný rybíz a navrch nalijeme zbytek těsta. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 40 minut dozlatova. Podáváme poprášené moučkovým cukrem nebo ozdobené lžičkou zakysané smetany 🙂

S letošní mimořádnou úrodou babiččina skvělého rybízu jsem se vypořádala po svém. Zavařila jsem ho na způsob brusinek – do bílého jogurtu nebo třeba jako příloha k hermelínu bude určitě super.

• 1 kg rybízu
• 80 g třtinového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1-2 kousky celé skořice
• 2 lžíce rumu
• 1 lžička kyseliny citronové

Lehčí už to snad ani být nemůže. Otrhaný a očištěný rybíz proláchneme a vložíme do kastrolu. Přivedeme jej k varu a necháme na mírném ohni, dokud nepustí šťávu. Poté přidáme oba cukry a skořici a vaříme asi 8 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nakonec přidáme rum a kyselinu citronovou. Hotovou směsí plníme připravené sklenice, které pevně uzavřeme víčky. Skladujeme v chladu.