Rubrika: Od plotny

K tomuto nepečenému dortu mě inspirovala Terezka během mé poslední návštěvy v Košířích. Něco tak jednoduchého a přitom tak dobrého si rozhodně zaslouží své místo v mé kuchařce! A do aktuálních tropických dnů je tenhle osvěžující dezert jako dělaný…

• 200 g máslových celozrnných sušenek
• 100 g másla
• 2 balení mascarpone po 250 g
• 2 balení tvarohu po 250 g
• cukr moučka dle chuti
• šťáva z půlky citronu
• 1 želatinový ztužovač za studena Dr. Oetker
• lemon curd
• 1 dortové želé Dr. Oetker (čiré)

Připravíme si klasické cheesecakeové těsto – sušenky nadrtíme v robotu, drť zalijeme rozpuštěným máslem a propracujeme. Vzniklou směs upěchujeme na dno dortové formy a necháme chladnout v lednici. Mezitím si v míse smícháme mascarpone, tvaroh, cukr a citronovou šťávu, až nám vznikne nadýchaný krém. Do něj podle návodu přidáme želatinový ztužovač (asi 4-5 lžiček). Hmotu nalejeme na sušenkový základ, uhladíme a opět vložíme do lednice.

Podle návodu na obalu si připravíme dortové želé, přičemž asi polovinu požadovaného množství tekutiny nahradíme lemon curd a zbytek doplníme vodou. Želé necháme trochu vychladnout a pak ho nalijeme na tvarohovou směs, rozprostřeme po celém povrchu a opět dáme chladit, dokud není želatina krásně ztuhlá a dort připraven k ochutnání 🙂

Inspirací k hledání nových receptů z červené čočky mi tentokrát bylo otevření „bezobalového“ obchůdku naproti mé oblíbené jídelny. Nejen že odnést si z nákupu čočku, rýži nebo mandle v papírovém pytlíku má své nezaměnitelné kouzlo, ale hlavně na tom člověk i dost ušetří. A o nový čočkový recept se tentokrát postaral můj oblíbený kulinářský blog My cooking diary, z něhož poslední dobou ráda čerpám nové nápady na vaření. Tak si nechte chutnat :-)!

• 1 malá červená cibule
• 1 malá mrkev
• 1 stroužek česneku
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 1/2 lžičky mletého chilli
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 plechovka krájených rajčat
• 180g červené čočky
• 800ml zeleninového vývaru
• olivový olej
• cukr
• sůl
• čerstvé bylinky
  
• parmazán

Očištěnou mrkev nastrouháme nahrubo, cibulku nakrájíme najemno a oloupeme si česnek. Rozpálíme olej v hrnci a opečeme na něm dozlatova cibulku s mrkví. Přidáme prolisovaný česnek, kurkumu, kmín, chilli a protlak. Koření necháme chvilku rozvonět a poté přidáme plechovku krájených rajčat, propláchnutou čočku a vývar. Promícháme, osolíme a necháme asi 20 minut vařit. Nakonec dochutíme trochou cukru nebo javorovým sirupem. Podáváme posypané nastrouhaným parmazánem a čerstvými bylinkami dle chuti.

Někdy je fajn místo vymýšlení složitých receptů vzít pár surovin a zjistit, že to ve výsledku vlastně úplně stačí 🙂

• 1-2 chilli papričky
• 2-3 stroužky česneku
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 plechovka drcených rajčat
• 400g špaget
• sůl
• hrst čerstvé bazalky
• 4 lžíce strouhaného parmazánu

Chilli papričky podélně rozřízneme, vydlabeme z nich semínka a odřízneme stopku. Nadrobno nakrájíme. Česnek oloupeme a nasekáme. Na pánvi rozehřejeme olej, orestujeme na něm krátce česnek s nasekanými papričkami, přidáme drcená rajčata a směs společně prohříváme na mírném plameni asi 10-15 minut. Hotovou rajčatovou směs promícháme s uvařenými špagetami a podáváme ozdobené bazalkou a sýrem.

Vím, že dýňových receptů už je tady na blogu několik, ale tahle polévka je zase malinko jiná a navíc jsem tentokrát poprvé vyzkoušela dýni máslovou. A opečená dýňová semínka jsou výborná i jen tak na zobání třeba k filmu 😉

• 1 kg máslové dýně
• 1 menší cibule
• 1 malý pórek
• 1 stroužek česneku
• 1 hrnek zelených dýňových semínek
• 1/2 lžičky mletého chilli
• špetka mletého pepře
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžičky citronové šťávy
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce oleje
• 1 lžička kari pasty
• 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 1 plechovka kokosového mléka
• krutony

Dýni zbavíme semen, oloupeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, pórek na kolečka (trochu odložíme na ozdobu). Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Troubu předehřejeme na 180°C. V misce promícháme dýňová semínka s chilli, pepřem, solí a citronovou šťávou, rozložíme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme asi 8 minut ve vyhřáté troubě. V hrnci mezitím rozehřejeme máslo a olej a opečeme na něm cibuli, pórek a česnek. Přidáme kari pastu a nakonec přisypeme kousky dýně. Zalijeme vývarem a vaříme asi 15 minut. Do hrnce přilijeme kokosové mléko a vaříme dalších 10-15 minut, dokud není dýně měkká. Polévku dochutíme solí a pepřem a rozmixujeme tyčovým mixérem.

Jednotlivé porce polévky dozdobíme dýňovými semínky, krutony a pórkem.

Poslední dobou v kuchyni moc neexperimentuju a sázím spíš na staré osvědčené recepty, takže se v této rubrice už dlouho neobjevil žádný příspěvek. Čas od času ale ráda opráším oba díly kuchařky od Dity P., vyberu si podle lákavých fotek a pustím se do díla… Když jsem tento recept zkoušela poprvé, zapomněla jsem do noků přimíchat špenát, ale musím říct, že bez něj byly možná ještě lepší než s ním 🙂

• 200 g čerstvých špenátových listů
• 140 g ricotty
• 85 g hladké mouky
• 2 vejce, mírně prošlehaná
• 100 g parmazánu, nastrouhaného
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku, nakrájený na tenké plátky
• 400 g konzerva rajčat
• špetka cukru
• 2 hrsti lístků čerstvé bazalky
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 125 g mozzarelly, natrhané

Špenát umyjeme studenou vodou, dáme do hrnce jen s vodou, která ulpěla na listech, osolíme, přiklopíme a na mírném plameni vaříme asi 5 minut. Poté špenát scedíme a až vychladne, vymačkáme z něj většinu tekutiny a nakrájíme nahrubo.

Ve velké míse smícháme špenát, ricottu, mouku, vejce, parmazán a sůl. Namočenýma rukama tvoříme oválné noky, které poté dáme na půl hodiny chladit do lednice.

Na rajčatovou omáčku v hlubší pánvi rozehřejeme olivový olej a na středním plameni lehce osmahneme česnek. Přidáme rajčata, špetku cukru, bazalku a špetku soli a za občasného míchání vaříme asi 10 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Noky hážeme do vroucí osolené vody a vaříme tak dlouho, dokud nevyplavou na povrch (ideálně ještě o něco déle). Podáváme polité rajčatovou omáčkou a ozdobené mozzarellou, čerstvou bazalkou a pepřem.

Vím, že s tímto receptem přicházím trochu s křížkem po funuse, ale přestože bramborový salát chutná nejlíp na Vánoce, i přes rok se najde spousta příležitostí, kdy si ho můžete připravit. Já se tentokrát rozhodla vyzkoušet nějakou inovovanou variantu a zvítězil tento recept z kuchařky Dity P. Množství odpovídá zhruba porci pro 2-3 osoby.

• 0,5 kg salátových brambor, uvařených ve slupce a oloupaných
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 1 sladší jablko, nakrájené na kousky
• 5 znojemských okurek, nakrájených nadrobno
• 3 vařená vejce, nakrájená na kousky
• sůl a čerstvě namletý pepř
• 100 g majonézy
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce dijonské hořčice

Brambory nakrájíme na větší kostky a dáme do velké mísy. Přidáme k nim cibuli, jablko, okurky a vejce. Osolíme, opepříme, přidáme majonézu , citronovou šťávu a hořčici. Vše promícháme, dochutíme a dáme alespoň na hodinu odležet do lednice.

Jablko je v bramborovém salátu zajímavým ozvláštněním. Pokud fandíte sladkokyselé chutí, určitě pro příště zkuste svůj tradiční recept takto vylepšit. My jsme si na něm moc pochutnali!

Jedna výborná zeleninová polévka, která se skvěle hodí ke konci léta a můžete si ji stejně jako my ještě vychutnat na zahradě nebo na balkoně spolu s posledními opravdu teplými slunečními paprsky.

• 1 – 2 brambory
• kostka zeleninového bujonu
• 1 cuketa
• 1 jarní cibulka
• 100g čedaru
• muškátový oříšek, sůl a pepř

Oloupané a nakrájené brambory dáme do hrnce, zalejeme vodou, aby byly zcela ponořené, přidáme kostku zeleninového bujonu a přivedeme k varu. Vaříme 5 minut, poté přidáme cuketu nakrájenou na kostičky. Dalších 5 minut vaříme pod pokličkou a poté přidáme nasekanou bílou část jarní cibulky. Povaříme posledních 5 minut, poté vmícháme nastrouhaný sýr a polévku dochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem. Nakonec ji rozmixujeme ponorným mixérem. Servírujeme posypané čedarem a zelenou jarní cibulkou.

Uplynulý víkend byl nejen bohatý na kulinářské pokusy, ale navíc přinesl i jeden milý zážitek – autogramiádu Dity P. v Knihcentru. A tak jsem si nechala podepsat krásný druhý díl Ditiny kuchařky, kterou jsem dostala od Péti k narozeninám. Snad mi teď ty recepty půjdou samy :-D! Hned v neděli jsem se rozhodla vyzkoušet nový recept na jablečný koláč. Není sice podle Dity, ale z Ona Dnes, každopádně je hrozně dobrý a určitě se zařadí do sbírky mých oblíbených jablečných receptů. Jestli něco miluju na podzimu, tak je to vůně všech těch báječných jablečných dezertů čerstvě vytažených z trouby!

• lžíce strouhanky
• 4 jablka
• 150g másla
• 1 hrnek mouky
• 1 hrnek cukru krupice
• 2 velká vejce
• kešu oříšky
• 2 lžičky skořice
• špetka muškátového oříšku
• sůl

Troubu si předehřejeme na 180°C. Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Jablka omyjeme, rozčtvrtíme, vykrájíme jádřince a oloupeme. Nakrájíme na slabší plátky a poklademe jimi dno koláčové formy. Já jsem ještě recept vylepšila a jablíčka posypala nasekanými kešu oříšky. Na těsto smícháme cukr s rozpuštěným máslem, přilijeme rozšlehaná vejce, mouku, skořici, muškátový oříšek a sůl. Těsto přelijeme přes jablka a formu vložíme do trouby. Pečeme 45-50 minut.

Díky letošnímu mimořádně horkému létu se dokonce i na naší zahradě letos urodilo nebývalé množství meruněk. Bohužel sezóna vrcholila právě v době, kdy jsem zůstala na neschopence se střevní chřipkou. Ale přece to sladké nadělení nenechám shnít, žejo! A tak nezbylo nic jiného, než to všechno uchovat na časy budoucí, kdy se mé zažívání dá do pořádku… a prostě to zavařit. Sladko-kysele!

• 4 lžíce olivového oleje
• 500g žlutých paprik
• 200g červené cibule
• 1kg meruněk
• 2 lžičky nasekaného či sušeného tymiánu
• 100ml octa
• 1 balení želírovacího cukru Extra 2:1 (Dr. Oetker)
• 2 a 1/2 lžíce soli
• pepř
• 1 balíček pomůcky ke konzervování (Dr. Oetker)

Ve větším hrnci rozpálíme olivový olej, přidáme očištěné a nakrájené papriky, nasekanou cibuli a podusíme. Přidáme vypeckované nakrájené meruňky, tymián, ocet a dobře promícháme s želírovacím cukrem. Vše za stálého míchání přivedeme k varu a důkladně povaříme minimálně 5 minut. Směs osolíme, opepříme a vmícháme pomůcku ke konzervování. Plníme do připravených sklenic až po okraj. Uzavřeme víčky, sklenice obrátíme dnem vzhůru a asi 5 minut necháme stát na víčku. Výše uvedená dávka mi vyšla na 6 nebo 7 marmeládových skleniček.

Čatní je vynikající ke grilovanému masu, ale dá se použít jako dip ke všemu, co vás právě napadne. A klidně i jen tak k bagetě – variant je milion :-)!

Do slibně se rozrůstající sbírky mých oblíbených polévek dnes přidávám jednu novou. Zeleninové krémy jsem si opravdu zamilovala.

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 1 brambora
• 1 petržel
• 7 středně velkých mrkví
• kousek čerstvého zázvoru
• koriandr (ideálně čerstvý)

Olej rozpálíme v polévkovém hrnci a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme bramboru, petržel a mrkve nasekané na kostičky a chvíli opékáme. Zalijeme asi 2 litry vody a vaříme zhruba 10 minut. Poté přidáme kousek nastrouhaného zázvoru a koriandr a vaříme ještě 5 minut. Nakonec rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme solí, pepřem a čerstvým koriandrem a můžeme podávat.