Rubrika: Od plotny

Už se tu myslím celkem dlouho nic pořádného nevařilo, a tak jsem se rozhodla podělit se o jeden recept z mého nejmilejšího kulinářského magazínu FOOD. Potřebovat budeme:

• kuřecí řízky rozklepané dotenka
• 2 lžíce kremžské nebo hrubozrnné dijonské hořčice
• 1-2 vejce
• strouhanku na obalení
• 1 stroužek česneku, rozdrcený
• olivový olej na smažení
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• plátky citronu a bazalku na ozdobení

V misce nebo hlubokém talíři prošleháme vejce s hořčicí a česnekem. Plátky masa namáčíme nejprve ve vejcích, pak protáhneme strouhankou a dobře ji přitiskneme. Smažíme na rozehřátém oleji dozlatova jako běžné řízky. Usmažené dáme stranou. Citronovou šťávu pak jen krátce prohřejeme spolu s plátky citronu, můžeme přidat trochu drůbežího vývaru a nasekanou bazalku. Řízky přelijeme šťávou a servírovat můžeme s kuskusem :-)…

Aneb mé první postátnicové kulinářské dílko, na oslavu! Příležitost k dobrému jídlu se ovšem najde vždycky, že O:-)… Recept je z Albert magazínu – přijde mi, že poslední dobou ani podle ničeho jiného nevařím :D.

Dnes to bude takový malý kulinářský hokus-pokus… teda vlastně kuskus :D. Jak jsem se již zmínila v minulém článku, k nápadu mě přivedl Péťa krásný a recept je vlastně celý inspirován jeho vyprávěním, kterak si kuskus připravuje on, takže mu tímto děkuji za tip :-)! Brzy po našem posezení v čajovně jsem se vydala do Tesca, pořídila si krabičku kuskusu a vrhla se na to…

• balíček kuskusu
• cherry rajčátka
• jarní cibulka
• balkánský sýr
• koření dle chuti (kari, koření pěti vůní…)

Nejprve jsem si tedy připravila kuskus dle návodu na krabici – tzn. odměřila jsem si tak 2 větší porce a ty jsem smíchala asi se 3mi lžícemi olivového oleje. Mezitím jsem si dala vařit na sporáku v kastrůlku trochu vody a pak jsem do ní kuskus přisypala. Byla jsem docela překvapená, jak rychle se voda do kuskusu vsákla a celkově jak úžasně rychle to bylo hotové O:-). Pak jsem nechala kuskus chvilku odstát a nakonec do něj vmíchala trochu másla. Poté přišel důležitý krok – musela jsem kuskus něčím okořenit. Sáhla jsem do našich domácích zásob po kari a archaickém pytlíčku koření 5ti vůní, které mi přišlo (stejně jako kuskus) dostatečně exotické :D. Výsledek chutnal dobře, a tak už stačilo ke kuskusu jen přimíchat nakrájenou jarní cibulku, pár cherry rajčátek a kostičky balkánského sýra. Výsledný pokrm jsem si nemohla vynachválit – bylo to fakt vynikající a bleskurychlé! Pokud máte nějaký další zajímavý recept na kuskus, budu moc ráda, když se podělíte. Určitě ho vyzkouším :-)…

Přestože poslední dobou nic nestíhám, natož pak blog, řekla jsem si, že tenhle recept prostě musím uveřejnit, protože chřestová sezóna je krátká O:-). Musím přiznat, že se jednalo o mou chřestovou premiéru, takže jsem moc nevěděla co a jak a dlouho jsem spekulovala, na jaký způsob chřest připravím. Nakonec jsem se rozhodla pro tento jednoduchý postup z receptů.cz.

• kuřecí prsa
• kousek nivy
• mléko
• svazek chřestu
• zelenina na oblohu

Z různých návodů na internetu jsem vyčetla, že nejdůležitější u bílého chřestu je pořádně ho oloupat. Slupka je totiž hořká a když se jí dostatečně nezbavíte, může vám zkazit chuť celého jídla. Jinak jsem chřest vařila klasicky na sporáku v horké vodě, do které jsem přidala plátek citrónu (další tip z netu :D). Mezitím jsem si připravila kuřecí prsíčka, nakořenila a hodila na pánvičku. Nakonec jsem se pustila do omáčky – rozehřála jsem v kastrůlku asi deci mléka a přidávala postupně na kostičky nakrájenou nivu, míchala a míchala, až se niva pěkně rozpustila a vznikla hustá omáčka. Omáčku je pak možné ještě podle chuti dokořenit. No, a máme hotovo – teď už jen stačí ozdobit talíř nějakou tou čerstvou zeleninou a nechat si chutnat…

Že by mě chřest nějak zvlášť ohromil, to říct nemůžu, ale možná člověk musí přijít na ten správný grif, jak ho připravit, aby to byla delikatesa. Ne že bychom si nepochutnali, ale na to, jak všichni chřest blahořečí, jsem čekala něco zajímavějšího. Soudit po prvním ozkoušení ovšem nebudu a určitě se v budoucnu pustím do nějakého dalšího receptu. Co vy a chřest :-)?

Aneb opět jeden zelený recept z magazínu ONA Dnes :-). Potřebovat budeme:

• mouku, mléko a vejce na klasické palačinky dle vašeho gusta 🙂
• olej
• 400g špenátu
• 1 cibule
• 200g šunky
• 1 zakysaná smetana light
• čerstvá bazalka

Postup je strašně jednoduchý. Návod na palačinky psát nebudu, ty určitě všichni umíte :-). Jen bych dodala, že v původním receptu je místo klasické hladké mouky použita mouka pohanková. Tu vyzkouším třeba někdy příště, tentokrát jsem udělala palačinky „obyč“. Návod na náplň je následující: Špenát omyjeme, očistíme a listy spaříme vroucí vodou v cedníku a necháme okapat. Pokud máte mražený špenát jako já, necháte ho povolit a vymačkáte z něj přebytečnou vodu. V hlubší pánvi si na oleji osmahneme pokrájenou cibulku, přidáme špenát a na nudličky pokrájenou šunku. Krátce prohřejeme, osolíme a opepříme a stáhneme z ohně. Palačinky potřeme zakysanou smetanou, přidáme vrstvu špenátové směsi, posypeme lístky čerstvé bazalky, zavineme a spíchneme párátkem. A máme hotovo :-)!

Tak tu zase máme jaro a s ním opět přichází mé období chorobné tvořivosti (o tom zase jindy) a posedlosti zeleninou a jiným zdravým jídlem. Rolky jsou rychlé na přípravu, ale chce to trochu šikovné ruce a nepotrhat při rozebírání salátu všechny pěkné velké listy :D. Jinak ale myslím, že by to mohlo být i super pohoštění na nějakou oslavu nebo párty. Nechte si chutnat :-)!

• hrst mandlí
• 1 hlávka ledového salátu
• 10 plátků šunky
• 3 rajčata
• 1 jarní cibulka 
• 100g mozzarelly
• sůl, pepř
• olivový olej
• citronová šťáva

Mandle opražíme na pánvi. Ledový salát rozebereme na listy – větší listy rozložíme a poklademe na ně plátky šunky, zbytek salátu pokrájíme. Omytá rajčata a cibulku nasekáme na kousky, mozarellu nakrájíme na nudličky, promícháme s nakrájeným salátem, dochutíme a přidáme opražené mandle. Vzniklou směs poklademe na šunku, listy salátu zavineme a spíchneme párátkem. Podáváme vychlazené s trochou olivového oleje a citronové šťávy – s opraženým toustíkem či jiným pečivem.

Je libo rychlý oběd :-)? Pak vás možná potěší i druhý dnešní recept, jehož příprava zabere opravdu minimum času.

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžička chilli koření
• kuřecí prsa
• 85g majonézy
• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
• housky nebo bagety
• ledový salát k servírování

Olivový olej smícháme s paprikou a chilli a marinádou potřeme všechny plátky masa. Poté je opečeme na pánvi doměkka. Majonézu promícháme s citronovou šťávou, bagety rozřízneme a spodní půlky potřeme majonézou. Navrch posadíme vždy kousek masa, ozdobíme salátem a přiklopíme. Servírovat můžeme např. s okurkovým nebo rajčatovým salátem.

Po dlouhé době přináším zase pár receptů, neb nic jiného zajímavého se tu teď před státnicemi asi objevovat nebude. Snad vás potěší alespoň trocha inspirace do kuchyně O:-)…

• 2 vejce
• 85g strouhanky
• kůra z 1 citronu/koření „Citronová kůra“
• 1 lžička sušeného oregana
• sůl, pepř
• 400g filetů z mořských ryb
• olivový olej
• tatarka k podávání
• 500g brambor
• mléko
• lžíce másla
• vrchovatá lžíce strouhaného sýra
• 1-2 lžíce čerstvé bazalky

Než se vrhnu do první státnicové otázky, mám tu malý tip pro všechny věčně nestíhající na pár rychlých jarních receptů. V blízké době se myslím můžete těšit na hodně takovýchto „rychlopříspěvků“ :D…

1) Rajčatový salát (cherry rajčata+okurka+červená cibule). Stačí doplnit oblíbenou zálivkou a opečeným toustíkem a lehký oběd je na světě.

2) Špagety s nivovou omáčkou (špagety+pesto+sušená rajčata). I samo o sobě by to bylo dobrý, ale můžeme to ještě vylepšit tím, že ve smetaně rozpustíme kousek nivy a vzniklou omáčku dle chuti dokořeníme. A navrch samozřejmě patří čerstvá bazalka zn. vlastní výpěstek 😀  (v Albertě v akci za dvacku :D)…

Uplynulý týden se nesl v duchu krásného počasí, leč nejspíš i v jeho důsledku Péťu sklátila choroba. Protože diplomku už mám v podstatě hotovou (rozumějte „už se mi s tím nechce drbat“), vyrazila jsem do Tesca na nákup, abych mohla Péťovi připravit tuhle vitamínovou bombu :-)… Budeme potřebovat:

• litrovou krabici pomerančového džusu
• 1 menší pomeranč
• kousek čerstvého zázvoru
• pytlík čaje
• hřebíček
• med

A teď jak na to: Do většího hrnce dáme vařit asi 200ml vody. Až nám voda začne bublat, vložíme do ní pytlík s čajem a necháme ho chvilku vyluhovat. Mezitím si omyjeme a oloupeme zázvor a nakrájíme ho na tenké plátky. Omyjeme také pomeranč, který rovněž pokrájíme – na kolečka. K čaji v hrnci přidáme asi 800 ml pomerančového džusu a několik hřebíčků a společně zahřejeme k bodu varu. Poté přidáme plátky zázvoru a 4 lžíce medu. Necháme 2-3 minuty prohřát a máme hotovo. Teď už stačí jen nalít do sklenice, přihodit pár plátků pomeranče a nějaké to míchátko :-).

Tento ovocný punč je výbornou variantou pro abstinenty nebo ty, kteří si zkrátka nemohou dát ten „pravý“ alkoholový punč. Chuť je skvělá a pokud holdujete zázvoru, tak tento recept určitě vyzkoušejte. Příští zimu nebudu pít nic jinýho :D! Určitě by se dala vyrobit variace i z nějakého jiného ovoce/džusu, ale to už ponechám na vaší fantazii :-).