Rubrika: Od plotny

Dnes opět potěším příznivce zapékaných variací (mám dojem, že poslední dobou pořád jen zapékám – ale když ono je to tak krásně jednoduché!). Růžičková kapusta není v mojí kuchyni příliš běžnou surovinou a dalo mi docela zabrat, než jsem ji sehnala v obchodě – a to ještě pouze mraženou. Pátrání se ale vyplatilo :-).

• 1,5 kg růžičkové kapusty
• sůl, pepř
• 1 stroužek česneku
• 200 ml smetany na vaření
• kelímek zakysané smetany
• 3 vejce
• 100 g strouhaného sýra
• muškátový oříšek
• 10 dkg anglické slaniny
• 40 g vlašských ořechů
• máslo na vymazání formy

Troubu rozehřejeme na 180°C. Formu na zapékání vymažeme máslem. Kapustu omyjeme, očistíme, případně rozpůlíme. V osolené vroucí vodě 8-10 minut vaříme skoro doměkka. Slijeme vodu a uvařenou kapustu naskládáme do formy. Oloupeme česnek, najemno nasekáme a smícháme se smetanou, zakysanou smetanou, vajíčky a polovinou sýra. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Hotovou smetanovou směsí zalijeme kapustu a ozdobíme proužky anglické slaniny a nahrubo nasekanými ořechy (já použila mandle). Zasypeme zbytkem sýra a pečeme zhruba 25 minut.

Tipy navíc: Do nákypu jsem přidala také předvařené na kolečka pokrájené brambory. Použít se dají i plátky cukety a nakrájený pórek. Zeleninu doporučuju okořenit např. tymiánem nebo grilovacím kořením – nákyp tak získá mnohem lepší chuť :-)!

Pro všechny, kteří se po Vánocích cítí lehce otyle :D, připravuji várku zdravě vyhlížejících receptů, které jsou rychlé, chutné a nenáročné na přípravu. Tento pochází z magazínu ONA Dnes, mé oblíbené studnice nových receptů :-). Postup je skutečně jednoduchý a během dvaceti minut je jídlo na stole. Potřebovat budeme:

• 2 cukety
• 5 rajčat
• olej na vymazání formy
• 200g strouhaného sýra
• 2 polévkové lžíce tymiánu
• sůl a pepř
• 150g zakysané smetany
• 3 vejce

Nejprve si předehřejeme troubu na 180°C. Zapékací formu si vymažeme olejem. Omyjeme cukety a rajčata a obojí nakrájíme zhruba na centimetrové plátky. Střídavě pokládáme do zapékací formy vrstvu cuket a vrstvu rajčat. Vrstvy posypeme asi polovinou sýra a tymiánu a ochutíme solí a pepřem. Zakysanou smetanu smícháme s vejci a touto směsí zalijeme zeleninu. Nakonec posypeme zbytkem nastrouhaného sýra. Zapékáme ve vyhřáté troubě dozlatova cca 15-25 minut.

Už dlouho mě lákaly slané koláče a když jsem v Ona Dnes narazila na sbírku tematických receptů, rozhodla jsem se, že některý z nich vyzkouším. Na tento bramborový koláč budete potřebovat:

• 800g brambor
• 3 střední mrkve
• 1 menší cibuli
• 4 lžíce oleje
• 1 lžičku sušeného tymiánu
• 4 vejce
• 200ml smetany na šlehání
• 1 zakysanou smetanu
• 100g slaniny
• sůl, pepř

Slíbila jsem příval nových receptů, a tak tu máme pokračování, tentokrát na rybí téma O:-)…

• filety z lososa
• nové brambory
• 1-2 hrsti oliv
• bylinky dle chuti (rozmarýn, tymián, majoránka, bazalka…)
• sůl, pepř
• šťáva z půlky citronu
• 7 lžic olivového oleje

Nejprve si připravíme přílohu. Brambory oloupeme, omyjeme a 10 minut povaříme v osolené vodě. Poté scedíme, větší brambory přepůlíme a dáme na plech nebo do zapékací mísy. Přidáme k nim olivy, bylinky, osolíme a opepříme. Citronovou šťávu smícháme s olejem a vlijeme k bramborám. Pečeme 40 minut při 220°C. Než se nám brambory upečou, připravíme si lososa. Filet můžeme jen polít šťávou z citronu a dochutit kořením na ryby. Já jsem lososa dělala na pánvičce a ke konci jsem na každý kousek ještě položila plátek sýra, který se hezky roztekl. Na závěr už stačí jen dozdobit talíř něčím zeleným a podávat :)…

…aneb i obyčejné dny si zaslouží neobyčejný oběd :-). Opět mě chytla vařící mánie, takže pokud bude čas, Studentská kuchařka se nám zase zaplní nějakou novou inspirací ;-)! Na kuře budeme potřebovat:

• 2 kuřecí stehýnka
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 2 lžičky soli
• 1 lžíce sušeného tymiánu
• 3 lžíce medu

Už se tu myslím celkem dlouho nic pořádného nevařilo, a tak jsem se rozhodla podělit se o jeden recept z mého nejmilejšího kulinářského magazínu FOOD. Potřebovat budeme:

• kuřecí řízky rozklepané dotenka
• 2 lžíce kremžské nebo hrubozrnné dijonské hořčice
• 1-2 vejce
• strouhanku na obalení
• 1 stroužek česneku, rozdrcený
• olivový olej na smažení
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• plátky citronu a bazalku na ozdobení

V misce nebo hlubokém talíři prošleháme vejce s hořčicí a česnekem. Plátky masa namáčíme nejprve ve vejcích, pak protáhneme strouhankou a dobře ji přitiskneme. Smažíme na rozehřátém oleji dozlatova jako běžné řízky. Usmažené dáme stranou. Citronovou šťávu pak jen krátce prohřejeme spolu s plátky citronu, můžeme přidat trochu drůbežího vývaru a nasekanou bazalku. Řízky přelijeme šťávou a servírovat můžeme s kuskusem :-)…

Aneb mé první postátnicové kulinářské dílko, na oslavu! Příležitost k dobrému jídlu se ovšem najde vždycky, že O:-)… Recept je z Albert magazínu – přijde mi, že poslední dobou ani podle ničeho jiného nevařím :D.

Dnes to bude takový malý kulinářský hokus-pokus… teda vlastně kuskus :D. Jak jsem se již zmínila v minulém článku, k nápadu mě přivedl Péťa krásný a recept je vlastně celý inspirován jeho vyprávěním, kterak si kuskus připravuje on, takže mu tímto děkuji za tip :-)! Brzy po našem posezení v čajovně jsem se vydala do Tesca, pořídila si krabičku kuskusu a vrhla se na to…

• balíček kuskusu
• cherry rajčátka
• jarní cibulka
• balkánský sýr
• koření dle chuti (kari, koření pěti vůní…)

Nejprve jsem si tedy připravila kuskus dle návodu na krabici – tzn. odměřila jsem si tak 2 větší porce a ty jsem smíchala asi se 3mi lžícemi olivového oleje. Mezitím jsem si dala vařit na sporáku v kastrůlku trochu vody a pak jsem do ní kuskus přisypala. Byla jsem docela překvapená, jak rychle se voda do kuskusu vsákla a celkově jak úžasně rychle to bylo hotové O:-). Pak jsem nechala kuskus chvilku odstát a nakonec do něj vmíchala trochu másla. Poté přišel důležitý krok – musela jsem kuskus něčím okořenit. Sáhla jsem do našich domácích zásob po kari a archaickém pytlíčku koření 5ti vůní, které mi přišlo (stejně jako kuskus) dostatečně exotické :D. Výsledek chutnal dobře, a tak už stačilo ke kuskusu jen přimíchat nakrájenou jarní cibulku, pár cherry rajčátek a kostičky balkánského sýra. Výsledný pokrm jsem si nemohla vynachválit – bylo to fakt vynikající a bleskurychlé! Pokud máte nějaký další zajímavý recept na kuskus, budu moc ráda, když se podělíte. Určitě ho vyzkouším :-)…

Přestože poslední dobou nic nestíhám, natož pak blog, řekla jsem si, že tenhle recept prostě musím uveřejnit, protože chřestová sezóna je krátká O:-). Musím přiznat, že se jednalo o mou chřestovou premiéru, takže jsem moc nevěděla co a jak a dlouho jsem spekulovala, na jaký způsob chřest připravím. Nakonec jsem se rozhodla pro tento jednoduchý postup z receptů.cz.

• kuřecí prsa
• kousek nivy
• mléko
• svazek chřestu
• zelenina na oblohu

Z různých návodů na internetu jsem vyčetla, že nejdůležitější u bílého chřestu je pořádně ho oloupat. Slupka je totiž hořká a když se jí dostatečně nezbavíte, může vám zkazit chuť celého jídla. Jinak jsem chřest vařila klasicky na sporáku v horké vodě, do které jsem přidala plátek citrónu (další tip z netu :D). Mezitím jsem si připravila kuřecí prsíčka, nakořenila a hodila na pánvičku. Nakonec jsem se pustila do omáčky – rozehřála jsem v kastrůlku asi deci mléka a přidávala postupně na kostičky nakrájenou nivu, míchala a míchala, až se niva pěkně rozpustila a vznikla hustá omáčka. Omáčku je pak možné ještě podle chuti dokořenit. No, a máme hotovo – teď už jen stačí ozdobit talíř nějakou tou čerstvou zeleninou a nechat si chutnat…

Že by mě chřest nějak zvlášť ohromil, to říct nemůžu, ale možná člověk musí přijít na ten správný grif, jak ho připravit, aby to byla delikatesa. Ne že bychom si nepochutnali, ale na to, jak všichni chřest blahořečí, jsem čekala něco zajímavějšího. Soudit po prvním ozkoušení ovšem nebudu a určitě se v budoucnu pustím do nějakého dalšího receptu. Co vy a chřest :-)?

Aneb opět jeden zelený recept z magazínu ONA Dnes :-). Potřebovat budeme:

• mouku, mléko a vejce na klasické palačinky dle vašeho gusta 🙂
• olej
• 400g špenátu
• 1 cibule
• 200g šunky
• 1 zakysaná smetana light
• čerstvá bazalka

Postup je strašně jednoduchý. Návod na palačinky psát nebudu, ty určitě všichni umíte :-). Jen bych dodala, že v původním receptu je místo klasické hladké mouky použita mouka pohanková. Tu vyzkouším třeba někdy příště, tentokrát jsem udělala palačinky „obyč“. Návod na náplň je následující: Špenát omyjeme, očistíme a listy spaříme vroucí vodou v cedníku a necháme okapat. Pokud máte mražený špenát jako já, necháte ho povolit a vymačkáte z něj přebytečnou vodu. V hlubší pánvi si na oleji osmahneme pokrájenou cibulku, přidáme špenát a na nudličky pokrájenou šunku. Krátce prohřejeme, osolíme a opepříme a stáhneme z ohně. Palačinky potřeme zakysanou smetanou, přidáme vrstvu špenátové směsi, posypeme lístky čerstvé bazalky, zavineme a spíchneme párátkem. A máme hotovo :-)!