Rubrika: Od plotny

… aneb důkaz, že i z obyčejných surovin se dá vykouzlit naprosto fancy jídlo 🙂 Pokud milujete jednoduché kombinace s nápadem, tento recept si zamilujete. Obzvlášť ve dnech, kdy máte chuť na teplou večeři, ale spíž zeje prázdnotou. Zdrojem receptu je (jak jinak) Milluji.cz 🙂

• brambory (dle počtu strávníků)
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 polévkové lžíce balzamikového octa
• 3 stroužky česneku
• 5 snítek rozmarýnu
• 400g uvařené červené řepy
• 80g olivového oleje
• 100g mandlí
• 60g sýru typu parmazán

Brambory pořádně očistíme a dáme vařit ve slupce cca na 20 minut do mírně osolené vody. Uvařené brambory přendáme do zapékací mísy, lehce rozmáčkneme vidličkou a přelijeme zálivkou, připravenou z olivového oleje, balzamikového octa, soli a 2 rozmačkaných stroužků česneku. K bramborám přidáme snítky rozmarýnu a pečeme cca 20 minut v troubě rozehřáté na 220°C. V mezičase si umícháme pesto: řepu nakrájíme na menší kousky a spolu s olejem, česnekem, solí a mandlemi rozmixujeme do konzistence pesta. Na závěr přimícháme ještě najemno nastrouhaný sýr. Servírujeme s upečenými brambory a sklenicí kefíru 🙂

Receptů na rychlý oběd skoro bez práce není nikdy dost. Tento jsem vyhrabala z nějakého prehistorického čísla Albert magazínu a u nás doma se velmi osvědčil. Nemáte zač 🙂

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 najemno nasekaná cibule
• 500g mletého hovězího masa
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 280g rajčatového pyré
• sůl, pepř
• tortilly k podávání

Na rozpáleném oleji opečeme cibuli, přidáme mleté maso a pokud nevaříte pro děti, můžete přihodit i malou nasekanou chilli papričku 🙂 Necháme maso propéct, směs okořeníme a doplníme protlakem a rajčatovým pyré. Vaříme dalších zhruba 10 minut a máme hotovo! Servírujeme s tortillami a lehkým salátem z rajčat, koriandru, nakrájené cibule a trochy olivového oleje.

Po delší době si sem jdu uložit zase jeden recept, po kterém sice sáhnu spíš ve chvíli, kdy mám chuť a čas se na večeři neodbýt jen namazaným chlebem nebo ohřátou polévkou, ale o to víc si pak takové jídlo vychutnám. Inspirací mi byl opět můj nejoblíbenější food blog Milluji.cz

• batáty (množství dle počtu strávníků, na každého strávníka jeden větší kus)
• hrnek vlašských ořechů
• půl hrnku olivového oleje
  • 1 stroužek česneku
  • 100g listového špenátu
  • velká hrst listové petržele
  • šťáva z půlky citronu
  • rajčata
  • dužina z půlky granátového jablka

Batáty oloupeme, překrojíme a vložíme do zapékací mísy rozkrojenou stranou nahoru. Osolíme, pokapeme olejem a vložíme do trouby. Pečeme na 180° zhruba 30 minut, dokud nejsou batáty měkké. V mezičase připravíme pesto rozmixováním ořechů, petrželky, špenátu, oleje, citronové šťávy a česneku. Upečené batáty podáváme s pestem, ozdobené rajčátky, kousky celých ořechů a dužinou z granátového jablka. Luxusní delikatesa 🙂

Do této klasiky vánočního cukroví jsem se poprvé pustila už loni, ale nějak se mi vůbec nepovedlo těsto, špatně se s ním pracovalo a byl to boj. Přestože chuťově byly nakonec rohlíčky výborné, letos jsem se rozhodla vyzkoušet jiný recept (podle OnaDnes). Těsto jsem zpracovávala ručně a byla to naprostá pohoda – bylo krásně vláčné, vůbec se netrhalo, nedrobilo, za chviličku bylo hotovo a napečeno. Tímto tedy povyšuju tento recept na náš rodinný a příští rok se ho rozhodně budu držet zas 🙂

Na cca 2,5 plechu budete potřebovat:

280g hladké mouky
40g cukru moučka
210g másla
2 žloutky
100g mletých loupaných mandlí
trochu kůry z bio citronu
1 vanilkový lusk, případně trochu vanilkového aroma

Na obalení:

100g moučkového cukru
2 sáčky vanilkového cukru

Na vále nebo v míse zpracujeme mouku s moučkovým cukrem, nakrájeným máslem, žloutky, mletými mandlemi, trochou najemno nastrouhané kůry a vyškrabanou dření z vanilkového lusku, až nám vznikne hladké těsto. Z těsta vytvarujeme kouli, tu zabalíme do potravinářské folie a necháme minimálně hodinu odpočinou a ztuhnout v chladu (já nechala 2 dny). Potom z kousků těsta děláme malé kuličky, postupně vyválíme mezi dlaněmi na válečky a ty stočíme do tvaru rohlíčků. Klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 170°C, dokud špičky nezrůžoví (trvá to asi 8 minut, ale hlídejte to). Upečené rohlíčky sklepneme z plechu na pracovní plochu, necháme pár minut zchladnout a ještě teplé obalujeme v cukru.

A teď už můžou svátky začít. Tak veselé Vánoce :-)!!!

Červená řepa je v kuchyni většinou taková opomíjená surovina, u nás doma se ale těší veliké oblibě. Obzvlášť pokud z ní připravím polévku, nadšení nezná mezí 🙂 Tentokrát jsem opět zalovila ve studnici svých oblíbených receptů – na blogu Milluji – a rozhodla se pro změnu vyzkoušet z červené řepy karbenátky. A výsledek? Jen se po nich zaprášilo :-D!

300g oloupané syrové řepy
2 vejce
hrst čerstvé petrželky
200g fety
30g cibule
1 stroužek česneku
140g celozrnné špaldové hladké mouky
sůl, pepř
trocha rostlinného oleje na vymazání pánve

Řepu nahrubo nastrouháme, rozdrobíme k ní fetu, prolisujeme česnek, přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, vejce, mouku, nasekanou petrželku, dochutíme solí a pepřem a promícháme. V pánvi rozehřejeme olej a na mírném stupni smažíme z obou stran menší karbenátky. Jako přílohu jsem připravila hranolky, k tomu trochu majonézy smíchané s bílým jogurtem, a bylo to naprosto top 🙂

Další do sbírky mých aktuálně oblíbených receptů a asi už nikoho nepřekvapí, že je opět podle Milluji – mám pocit, že poslední dobou už skoro podle nikoho jiného nevařím 🙂 Tenhle recept má skvělý asijský vibe a moc nám chutnal. Potřebovat budete:

400g filetu z tresky
2 lžíce medu
2 lžíce rýžového octa
1 lžíci miso pasty
3 lžíce kvalitní sójové omáčky
2 stroužky česneku
1 lžičku čerstvého nastrouhaného zázvoru
1 lžíce ghí
160g brokolice
160g jasmínové rýže
černá sezamová semínka a microgreens k podávání

Na marinádu si smícháme med, ocet, miso, sójovou omáčku, prolisovaný česnek a zázvor. Filety osolíme z obou stran a marinujeme alespoň půl hodiny. Mezitím si dáme vařit rýži a brokolici si připravíme na páře. V pánvi si rozehřejeme ghí a marinované filety na něm opékáme z obou stran maximálně 3-4 minuty. V průběhu je můžeme stále polévat marinádou. Servírujeme s rýži a brokolicí, zasypané sezamovými semínky a microgreens.

Tento recept u Olíka sklidil tak nečekaný ohlas, že si ho sem rozhodně musím uložit. O. obecně dýni moc nemusí, snese ji leda tak zavařenou nasladko nebo rozmixovanou v polévce, což coby milovník podzimní zeleniny těžce nesu :-). Tento recept podle mého oblíbeného blogu Milluji je však totální game changer, který způsobil, že si dokonce dvakrát přidal!

• 600g dýně Hokkaido
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• 500g bramborových noků
• 180g vege nudliček Pan Hrášek
• 200ml krémové smetany do omáček
• 200-300ml zeleninového vývaru
• 50g parmezánu

Dýni omyjeme, rozkrojíme, vydlabeme semínka a nakrájíme na menší kousky, které přendáme do zapékací mísy. Přidáme očištěnou a pokrájenou cibuli a stroužek česneku, osolíme, zakápneme olivovým olejem a dáme péct do trouby rozpálené na 180°C na cca 20 minut. Upečenou zeleninu poté rozmixujeme s vývarem a smetanou. Vývar přidáváme postupně až do požadované konzistence omáčky. Do zapékací mísy nyní nasypeme noky a vege nudličky a zalijeme dýňovou omáčkou. Navrch posypeme nastrouhaným parmezánem. Zapékáme v troubě cca 30 minut, na posledních 5 minut můžeme zvýšit teplotu na 220°C.

Koukám, že už se tady na blogu pěkně dlouho nevařilo! Poslední dobou moc nestíhám zaznamenávat, ale pár nových receptů, které jsme si doma oblíbili a zařadili je do našeho stálého repertoáru, se mi nastřádalo, tak vás tu s nimi budu asi postupně oblažovat O:-) Prvním z nich, které si tu chci uložit, je tenhle top recept na luxusní (nejen) snídaňové lívance podle blogu Milluji. Od lívanců mě většinou vždy odrazovala zdlouhavá příprava, zcela v nepoměru k tomu, jak rychle se vždy sní. Tento recept je ale vskutku bleskurychlý!

• 200g hladké mouky
• 150g bílého jogurtu
• 100g kefíru
• 100g mléka
• 2 vejce
• 20g rozpuštěného másla
• 1 kávová lžička mleté vanilky (případně dávám vanilkový extrakt)
• 40g moučkového cukru
• najemno nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
• 1/2 kávové lžičky jedlé sody
• 1/2 kávové lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 125g čerstvých borůvek

V jedné míse si smícháme sypké ingredience – mouku, sůl, cukr, vanilku, kypřící prášek a jedlou sodu. Ve druhé si smícháme ty tekuté – jogurt, kefír, mléko, máslo a vejce. Poté přidáme tekuté ingredience do mísy k těm sypkým. Vše promícháme metličkou a nakonec přidáme ještě citronovou kůru a borůvky. Lívance smažíme nasucho na nepřilnavé pánvi (loni jsem dostala k Vánocům nerezovou a od té doby na ni nedám dopustit, je to opravdu ta nejlepší pánev na světě!) z obou stran. Podávat můžeme s tvarohem, jogurtem, čekankovým sirupem i čerstvým ovocem.

Jeden recept na mrkvový krém už tu na blogu mám, ale věřte mi, že tento ho s přehledem strčí do kapsy!

• 650g mrkve
• kousek zázvoru
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 650ml zeleninového vývaru
• 1 velká nebo 2 malé brambory
• 200ml plnotučného mléka
• 100g pórku
• 1,5 lžíce sezamových semínek
• limetka
• čerstvý koriandr
• sůl a chilli koření na dochucení

Oloupané mrkve nakrájíme na větší kousky. Zázvor a česnek oloupáme a nadrobno nasekáme. V hrnci rozehřejeme 1 lžíci oleje, osmažíme na ní zázvor a česnek. Zalejeme vývarem, přidáme mrkev a na kousky nakrájené oloupané brambory a povaříme asi 15 minut. Nakonec přilijeme mléko a rozmixujeme. Dochutíme solí, chilli a limetkovou šťávou. Podáváme s koriandrovou směsí, kterou si připravíme následujícím způsobem:

Pórek pokrájíme na tenká kolečka a osmažíme je na 1 lžící rozehřátého oleje. Vsypeme seznam a také krátce osmažíme. Sundáme z plamene a dáme stranou. Koriandr nasekáme a promícháme s osmaženým pórkem a sezamem.

Přestože u O. se tento recept z časopisu F.O.O.D. nesetkal s příliš velkým ohlasem, mně velmi nadchnul a zaznamenám si ho sem pro ty dny, kdy vařím jen sama pro sebe. Krom toho, že je postup velmi snadný a rychlý, výsledek opravdu stojí za to. Uvedené množství je dimenzované na 2 porce.

• 150g jasmínové rýže
• 300g rybího filé
• 200g cukety
• 100g cukrového hrášku nebo zelené fazolky
• 100g bambusových výhonků (konzerva)
• 1 malá červená chilli paprička
• 1 lžíce olivového oleje
• 120ml kokosového mléka
• 300ml zeleninového vývaru
• sůl a pepř na dochucení

Rýži uvaříme doměkka, jak jsme zvyklí. Od té doby, co mám rýžovar, už rýži nedělám jinak, a nemůžu si to vynachválit 🙂 Kousky ryby opláchneme, osolíme a opepříme. Omytou cuketu nahrubo nastrouháme, lusky nakrájíme na proužky. Bambusové výhonky necháme okapat z málevu, chilli papričku rozkrojíme, zbavíme semínek a nadrobno nakrájíme. V hrnci rozehřejeme olej a asi 3 minuty na něm zeleninu smažíme. Osolíme, opepříme, vlijeme vývar a kokosové mléko. Přivedeme k varu a pak mírně asi 5 minut vaříme. Přidáme rybu a necháme ještě 10 minut táhnout. Podáváme s rýží.