Rubrika: Od plotny

Vím, že s tímto receptem přicházím trochu s křížkem po funuse, ale přestože bramborový salát chutná nejlíp na Vánoce, i přes rok se najde spousta příležitostí, kdy si ho můžete připravit. Já se tentokrát rozhodla vyzkoušet nějakou inovovanou variantu a zvítězil tento recept z kuchařky Dity P. Množství odpovídá zhruba porci pro 2-3 osoby.

• 0,5 kg salátových brambor, uvařených ve slupce a oloupaných
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 1 sladší jablko, nakrájené na kousky
• 5 znojemských okurek, nakrájených nadrobno
• 3 vařená vejce, nakrájená na kousky
• sůl a čerstvě namletý pepř
• 100 g majonézy
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce dijonské hořčice

Brambory nakrájíme na větší kostky a dáme do velké mísy. Přidáme k nim cibuli, jablko, okurky a vejce. Osolíme, opepříme, přidáme majonézu , citronovou šťávu a hořčici. Vše promícháme, dochutíme a dáme alespoň na hodinu odležet do lednice.

Jablko je v bramborovém salátu zajímavým ozvláštněním. Pokud fandíte sladkokyselé chutí, určitě pro příště zkuste svůj tradiční recept takto vylepšit. My jsme si na něm moc pochutnali!

Jedna výborná zeleninová polévka, která se skvěle hodí ke konci léta a můžete si ji stejně jako my ještě vychutnat na zahradě nebo na balkoně spolu s posledními opravdu teplými slunečními paprsky.

• 1 – 2 brambory
• kostka zeleninového bujonu
• 1 cuketa
• 1 jarní cibulka
• 100g čedaru
• muškátový oříšek, sůl a pepř

Oloupané a nakrájené brambory dáme do hrnce, zalejeme vodou, aby byly zcela ponořené, přidáme kostku zeleninového bujonu a přivedeme k varu. Vaříme 5 minut, poté přidáme cuketu nakrájenou na kostičky. Dalších 5 minut vaříme pod pokličkou a poté přidáme nasekanou bílou část jarní cibulky. Povaříme posledních 5 minut, poté vmícháme nastrouhaný sýr a polévku dochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem. Nakonec ji rozmixujeme ponorným mixérem. Servírujeme posypané čedarem a zelenou jarní cibulkou.

Uplynulý víkend byl nejen bohatý na kulinářské pokusy, ale navíc přinesl i jeden milý zážitek – autogramiádu Dity P. v Knihcentru. A tak jsem si nechala podepsat krásný druhý díl Ditiny kuchařky, kterou jsem dostala od Péti k narozeninám. Snad mi teď ty recepty půjdou samy :-D! Hned v neděli jsem se rozhodla vyzkoušet nový recept na jablečný koláč. Není sice podle Dity, ale z Ona Dnes, každopádně je hrozně dobrý a určitě se zařadí do sbírky mých oblíbených jablečných receptů. Jestli něco miluju na podzimu, tak je to vůně všech těch báječných jablečných dezertů čerstvě vytažených z trouby!

• lžíce strouhanky
• 4 jablka
• 150g másla
• 1 hrnek mouky
• 1 hrnek cukru krupice
• 2 velká vejce
• kešu oříšky
• 2 lžičky skořice
• špetka muškátového oříšku
• sůl

Troubu si předehřejeme na 180°C. Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Jablka omyjeme, rozčtvrtíme, vykrájíme jádřince a oloupeme. Nakrájíme na slabší plátky a poklademe jimi dno koláčové formy. Já jsem ještě recept vylepšila a jablíčka posypala nasekanými kešu oříšky. Na těsto smícháme cukr s rozpuštěným máslem, přilijeme rozšlehaná vejce, mouku, skořici, muškátový oříšek a sůl. Těsto přelijeme přes jablka a formu vložíme do trouby. Pečeme 45-50 minut.

Díky letošnímu mimořádně horkému létu se dokonce i na naší zahradě letos urodilo nebývalé množství meruněk. Bohužel sezóna vrcholila právě v době, kdy jsem zůstala na neschopence se střevní chřipkou. Ale přece to sladké nadělení nenechám shnít, žejo! A tak nezbylo nic jiného, než to všechno uchovat na časy budoucí, kdy se mé zažívání dá do pořádku… a prostě to zavařit. Sladko-kysele!

• 4 lžíce olivového oleje
• 500g žlutých paprik
• 200g červené cibule
• 1kg meruněk
• 2 lžičky nasekaného či sušeného tymiánu
• 100ml octa
• 1 balení želírovacího cukru Extra 2:1 (Dr. Oetker)
• 2 a 1/2 lžíce soli
• pepř
• 1 balíček pomůcky ke konzervování (Dr. Oetker)

Ve větším hrnci rozpálíme olivový olej, přidáme očištěné a nakrájené papriky, nasekanou cibuli a podusíme. Přidáme vypeckované nakrájené meruňky, tymián, ocet a dobře promícháme s želírovacím cukrem. Vše za stálého míchání přivedeme k varu a důkladně povaříme minimálně 5 minut. Směs osolíme, opepříme a vmícháme pomůcku ke konzervování. Plníme do připravených sklenic až po okraj. Uzavřeme víčky, sklenice obrátíme dnem vzhůru a asi 5 minut necháme stát na víčku. Výše uvedená dávka mi vyšla na 6 nebo 7 marmeládových skleniček.

Čatní je vynikající ke grilovanému masu, ale dá se použít jako dip ke všemu, co vás právě napadne. A klidně i jen tak k bagetě – variant je milion :-)!

Do slibně se rozrůstající sbírky mých oblíbených polévek dnes přidávám jednu novou. Zeleninové krémy jsem si opravdu zamilovala.

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 1 brambora
• 1 petržel
• 7 středně velkých mrkví
• kousek čerstvého zázvoru
• koriandr (ideálně čerstvý)

Olej rozpálíme v polévkovém hrnci a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme bramboru, petržel a mrkve nasekané na kostičky a chvíli opékáme. Zalijeme asi 2 litry vody a vaříme zhruba 10 minut. Poté přidáme kousek nastrouhaného zázvoru a koriandr a vaříme ještě 5 minut. Nakonec rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme solí, pepřem a čerstvým koriandrem a můžeme podávat.

Tento víkend jsme oficiálně zahájili balkonovou sezónu a na počest první letošní snídaně na balkoně jsem vyrobila vitamínovou bombu z tropického ovoce :-). Na porci pro 2 osoby budete potřebovat:

• 2 banány
• 2 kiwi
• 200 ml ananasové šťávy

Banán a kiwi zbavíme slupky, nakrájíme na kousky a dobře rozmixujeme s ananasovou šťávou. Nápoj můžeme doplnit kostkami ledu a ozdobit plátkem kiwi. Místo ananasové šťávy se dá také použít třeba podmáslí nebo kefír. Jakým nápojem jste přivítali jaro vy? (A ne že se tu dočtu něco o oroseném pivu :D…)

A do třetice další kulinářská premiéra uplynulého víkendu – polévka gazpacho. V létě samozřejmě podávaná vychlazená s kostkou ledu, teď v únoru ale doporučuju radši její teplou variantu.

• plechovka cherry rajčat
• 1 salátová okurka
• 1 malá cibule
• 1 paprika
• 2 stroužky česneku
• 50 ml olivového oleje
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 200 ml vody nebo zeleninového vývaru
• sůl, pepř, cukr a worchester k dochucení

Na troše oleje necháme zesklovatět nasekanou cibuli a česnek, přidáme plechovku rajčat, na kostičky nakrájenou okurku a papriku. Zalejeme olivovým olejem, promícháme a přidáme vývar. Necháme chvilku vařit a nakonec rozmixujeme tyčovým mixérem – ale ne úplně dohladka. Dochutíme solí, pepřem, cukrem a kapkou worchesteru. Ozdobit můžeme kostičkami syrové zeleniny. Pokud stejně jako já zbožňujete polévky, kde hrají prim rajčata, určitě si zamilujete i tuto.

S blížícím se jarem jsem se zase obula do 30 days squat challenge – a tentokrát mám chuť vytrvat! O víkendu však šla všechna předsevzetí ohledně zdravé stravy stranou. Péťa dnes slaví svátek a já ho chtěla překvapit cheescakem podle Dity P. Vzhledem k tomu, že to byla má cheescakeová premiéra, měla jsem trochu obavy. Ty se ale hned po prvním soustu rozplynuly… Díky, Dito! Díky, že se díky tobě cítím v kuchyni jako bohyně :)!

• 400 g smetanového sýra (např. lučina)
• 1 balení mascarpone
• 200 g cukru krupice (já použila třtinový)
• 2 sáčky vanilkového cukru
• 4 velká vejce
• 2 žloutky
• 1 lžíce citronové šťávy
• 120 ml smetany na šlehání
• 180 g máslových sušenek (např. Bebe)
• 2 lžíce cukru krupice
• 2 lžičky mleté skořice
• 60 g rozpuštěného másla

Troubu si předehřejeme na 190 °C. Sušenky nadrtíme – např. tak, že je nasypeme do sáčku a „rozválíme“ válečkem na těsto – je to velmi rychlé a efektní! Drcené sušenky zpracujeme se 2 lžícemi cukru, skořicí a máslem, aby se vše spojilo. Hmotu natlačíme do vymazané dortové formy a dáme na 10-15 minut zapéct. Mezitím si přichystáme náplň. V míse promícháme ručním šlehačem smetanový sýr, mascarpone a oba cukry, až se vše spojí. Poté postupně vmícháváme vejce a žloutky a nakonec ještě citronovou šťávu a smetanu. Hotový krém nalejeme na čerstvě upečený korpus. Teplotu v troubě snížíme na 180 °C, poté vložíme cheescake a pečeme ještě asi 40 minut. Náplň by měla být po okrajích pevná a uprostřed se ještě malinko chvět – podle toho poznáte, že je cheescake hotový.

Cheescake je jedním slovem vynikající – přesně takový, jaký by měl cheescake být. Příprava je přitom opravdu rychlá a jednoduchá. Jen mám takové podezření, že zmizí ze stolu dřív, než si ho stihnete pořádně užít 😉

Krom Péťového zítřejšího svátku tento víkend slavíme také naše šesté výročí. Při té příležitosti jsem chtěla uvařit nějakou specialitu a Dita P. mě opět zachránila. V kuchařce mě zaujal recept na pečená žebra, která Péťa přímo zbožňuje. Takže o menu bylo rozhodnuto – teď ještě zbývalo sehnat ta žebra, což není vůbec jednoduchá věc! Oběhala jsem tři řeznictví a teprve v tom posledním jsem byla úspěšná (myslela jsem, že po revoluci už se něco takového nemůže stát :D!). Bylo nakoupeno a mise „Žebra“ mohla začít…

• 0,5 kg vepřových žeber
• sůl a pepř
• 1 lžíce zelené kari pasty
• 1/2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce kečupu
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce medu
• 4 nadrcené stroužky česneku
• 1 nadrobno nakrájená cibule

První problém se objevil velmi záhy – žebra jsem nakoupila vcelku, ale doma samozřejmě neměla sekáček, kterým bych je mohla naporcovat. Nakonec to ale nijak zvlášť nevadilo. Žebra jsem si tedy nejprve omyla, osušila, nasolila a opepřila. V misce jsem si smíchala všechny ostatní ingredience do marinády, kterou jsem žebra pěkně ze všech stran potřela. Žebra jsem vložila do pekáče, podlila trochou vody, přikryla pokličkou a vložila do trouby rozehřáté na 200 °C. Takto pruce se pekla 30 minut – poté jsem troubu ztlumila na 150 °C  a nechala péct další cca 2,5 hodiny. Občas jsem je zkontrolovala a podlila, ale jinak se žebra pekla docela sama bez mé asistence :-). Ke konci pečení je dobré poklici z pekáče oddělat, aby se vám na žebrech vytvořila hezká kůrka. No a po té 2 a půl hodince bylo hotovo, maso bylo krásně měkoučké a vonělo po celé kuchyni.

Vůbec jsem nevěřila, že se mi žebra hned napoprvé takhle povedou! Maso nebylo vůbec vysušené. Podávala jsem je s čerstvou zeleninou, domácíma okurkama od tetičky a samozřejmě s hořčicí.

Můj úplně první jablečný koláč. První, který se opravdu povedl a chutnal. Časem ho vytlačily jiné o trochu náročnější moučníky, ale k tomuto se vždycky ráda vracím – už proto, že je opravdu snadný, rychlý a hlavně velice dobrý. Recept jsem objevila na tomto blogu, díky němuž jsem se pečení přestala bát. Znělo to prostě tak jednoduše, že jsem si řekla, že to musím zvládnout i já!

• 180 g hladké mouky
• 180 g rozpuštěného másla
• 130 g cukru krupice
• 3 vejce
• mletá skořice
• 1 prášek do pečiva
• 5-6 nahrubo nastouhaných jablek
• rozinky
• nasekané oříšky dle chuti (nejčastěji dávám mandle či lískáče)

Cukr prošleháme s vejci a rozpuštěným vlažným máslem. Přidáme mouku s práškem do pečiva a skořici (v původním receptu je jen lžička, ale já dávám skořice víc). Důkladně promícháme a poté přidáme do těsta nahrubo nastrouhaná jablíčka, rozinky a oříšky. Dobře zamíchané těsto vlijeme do vymazané formy a pečeme při 175 °C asi 40 minut, dozlatova.

Koláč je díky jablíčkům krásně šťavnatý a skočicově voňavý. Až ho vyzkoušíte, určitě si ho taky zamilujete :-)!