Rubrika: Od plotny

Po delší době si jdu na blog uložit zase jeden nový recept, který už se stihnul stát během pár týdnů stálicí v našem domácím jídelníčku. Přiznám se, že bramborové noky jsem nikdy úplně nemusela, ale když jsem na blogu Milluji.cz objevila tento recept, okamžitě jsem dostala chuť ho vyzkoušet. A výsledek byl opět naprosto famózní. Snad si taky pochutnáte 🙂

• 500g bramborových noků
• 125g čerstvého špenátu
• 1 stroužek česneku
• 200g smetany ke šlehání
• 100g žervé
• 100g mozzarely
• 65g strouhaného parmezánu
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• sůl, pepř

Troubu předehřejeme na 200°C. Mezitím si na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájený česnek, přidáme špenát, smetanu a necháme cca 5 minut vařit. Poté ke směsi přidáme žervé a vše rozmixujeme. Zapékací mísu vymažeme máslem, vložíme noky, zalijeme omáčkou a posypeme natrhanou mozzarelou a polovinou parmezánu. Vše promícháme. Nakonec nahoru nasypeme zbytek parmezánu a necháme 20 minut zapéct.

Přestože letos před Vánocema jsem s časem na štíru víc než kdy dřív, konečně u nás doma došlo i na vánoční perníčky. Asi nějaký lepší time management nebo co 😀 Recept mám ale samozřejmě na ty, co se nemusí nechat odležet a jsou hned měkký. Není čas ztrácet čas 😀

• 500g hladké mouky
• 1 balíček prášku do perníku
• 3 lžíce kakaa
• 50g čokolády na vaření
• 140g másla (můžete i o něco víc, aby se těsto netrhalo a perníčky při pečení nepopraskaly)
• 120g moučkového cukru
• 2 velká vejce
• 3 lžíce medu
• bílková poleva

Mouku prosejeme společně s kakaem a práškem do perníku. Čokoládu najemno nastrouháme. Máslo ušleháme s cukrem, přidáme vejce, med a čokoládu. Smícháme se sypkými surovinami a vypracujeme hladké těsto. Troubu předehřejeme na 190°C, plech vyložíme pečicím papírem. Těsto rozválíme na plát vysoký 5mm a vykrajujeme z něj perníčky. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 6-8 minut. Upečené perníčky ještě horké potřeme mlékem (budou se pak hezky lesknout) a necháme vychladnout. Na druhý den ozdobíme bílkovou polevou. Tu jsem připravila umixováním následujících surovin:

• 1 bílek
• 200g cukru moučka
• 1 polévková lžíce citronové šťávy

Chuťově jsou perníčky vynikající a opravdu krásně měkoučké. Příště ještě zkusím trochu líp vychytat to těsto. A taky vylepšit techniku zdobení perníčků 😀 Tak šťastné a veselé!!!

Avokádová pěna, na kterou jsem zde zveřejňovala recept nedávno, je u nás stále velmi oblíbenou záležitostí, ale hledala jsem i další cesty, jak tuto zdravou potravinu včlenit do našeho jídelníčku. A pomazánka se ukázala jako skvělý nápad. Je možná maličko pracnější, ale výsledek rozhodně stojí zato!

• 2 zralejší avokáda
• 1 limetka
• čerstvý koriandr
• 100g kozího sýra
• 80g majonézy
• 2 vařené vaječné bílky
• sůl, pepř
• 2 lžíce vlašských ořechů
• 2 lžíce olivového oleje

Avokádo podélně rozpůlíme a zbavíme pecek. Pomocí lžíce vydlabeme dužinu a nakrájíme na menší kousky. Nakrájenou dužinu, omyté lístky koriandru, šťávu z limetky, kozí sýr, majonézu, vaječné bílky, sůl, pepř a ořechy rozmixujeme dohladka. Do hotové pomazánky nakonec přimícháme olej a podáváme s pečivem.

Člověk by řekl, že na polí dýňových krémů už se nedá vymyslet nic moc nového, přesto jsem objevila tento recept, který není tou stále stejnou sto a jednou variací, ale díky použité anglické slanině a nivě vnese do oblíbené podzimní klasiky trochu nové chutě. Tak ať chutná i vám :-)!

• 800g dýně Hokkaido
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 střední mrkve
• 3 plátky anglické slaniny
• 800 ml vývaru
• špetka mletého muškátového oříšku
• špetka skořice
• sůl
• 100 ml smetany ke šlehání
• 50g dýňových semínek
• 60g sýra s modrou plísní

Dýni zbavenou semínek nakrájíme na kostky, cibuli a česnek nadrobno nasekáme, očištěnou mrkev pokrájíme na menší kousky, slaninu pokrájíme na proužky. V širším hrnci necháme vyškvařit slaninu, přisypeme cibuli a mrkev a společně dozlatova orestujeme. Přidáme česnek, dýni, zalijeme horkým vývarem a povaříme, dokud není dýně měkká. Polévku stáhneme z plamene, rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka, dochutíme muškátovým oříškem, skořicí, solí a rozdělíme na jednotlivé porce, které ozdobíme lžící smetany, dýňovými semínky a plátkem sýra.

Tento recept se u nás teď v létě těší velké oblibě. Vydlabávání lilků není zas tak pracné, jak by se mohlo zdát, takže je to vlastně i celkem rychlovka. Vyzkoušíte ji s námi?

• 200g rýže
• 2 lilky
• 1 menší pytlík černých oliv
• 100g cherry rajčat
• 150g balkánského sýra
• 1 lžíce provensálského koření
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 citron
• sůl

Rýži povaříme 15 minut v osolené vodě. Lilky omyjeme, podélně rozkrojíme a vydlabeme dužinu. Osolíme a necháme vydlabanou částí dolů na papírové utěrce „vypotit“. Troubu předehřejeme na 200°C (spodní a dolní ohřev). Ve větší míse promícháme uvařenou rýži, nakrájené olivy, rajčátka a balkánský sýr, přidáme koření, olej a citronovou šťávu. Zapékací mísu či plech vyložíme pečicím papírem a vyskládáme do ní lilky řeznou stranou vzhůru. Naplníme rýžovou směsí (já do ní ještě přidávám část lilkové dužiny nakrájené na kostičky), zakryjeme alobalem a pečeme 10 minut. Poté odkryjeme a pečeme dozlatova.

Tohle je taková malá léčka na mé mlsné dítě – aneb jak vyrobit zdravou čokoládovou pěnu, po které se bude každý oblizovat, bez čokolády 😀

• 1 zralé avokádo
• 1 banán
• 1 lžička citronové šťávy
• 3 vrchovaté lžíce kvalitního kakaa
• 1 lžička skořice
• ovoce a máta na dozdobení

Avokádo rozkrojíme, vyjmeme pecku a vydlabeme dužinu. Banán nakrájíme na kousky. Všechny suroviny dáme do mixéru/rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Krém rozdělíme do misek, ozdobíme ovocem a můžeme podávat.

Po delší době jsem se rozhodla dát kulinářskou rubriku trochu do kupy a ponechat si tu pro přehlednost pouze ty recepty, podle nichž opravdu pravidelně vařím, které korespondují s tím, jak se dnes stravuju, a ke kterým se i po delší době ráda vracím. Je tedy možné, že některé ze svých oblíbených pochoutek ze studentských časů zde již nenajdete – věřím, že to pro vás nebude příliš bolavá ztráta 🙂

A teď už k aktuálnímu chřestovému tématu. Kdysi dávno jsem se o jakýsi recept s bílým chřestem v kuchyni pokusila, ale příliš mne to nenadchlo. Když jsem se ale dozvěděla, že můj oblíbený bezobalový obchůdek teď nabízí čerstvý zelený chřest z jižní Moravy, znovu mi to začalo hlodat v hlavě a nakonec jsem se rozhodla, že mu dám šanci. A vznikl tento naprosto jednoduchý pokrm, jehož kouzlo tkví v několika obyčejných surovinách co nejlepší kvality.

• 500g zeleného chřestu
• 4 lžíce kvalitního olivového oleje
• sůl, pepř
• 400g celozrnných těstovin
• 4-6 lžic strouhaného parmazánu nebo balení čerstvého kozího sýra

Z omytého a osušeného chřestu odřízneme dřevnaté konce a škrabkou na brambory oloupeme spodní třetinu výhonku. Stonky obalíme v oleji, osolíme a opepříme. Na rozehřáté pánvi chřest opékáme asi 3 minuty. Mezitím si uvaříme těstoviny na skus. Z chřestu odkrojíme hlavičky, stonky podélně přepůlíme a pokrájíme. Promícháme s uvařenými těstovinami a ozdobíme nastrouhaným parmazánem nebo rozdrobeným kozím sýrem.

Z našeho posledního víkendového výletu jsme si přivezli tašku plnou medvědího česneku, který teď v našich lesích začíná zuřivě růst 🙂 Měla jsem v hlavě pár nápadů, jak ho zpracovat, ale nakonec jsem zvolila úplnou klasiku a vyrobila pesto, které je tak luxusní, že se obávám, že se u nás moc dlouho neohřeje. Uvedená dávka mi vystačila na dvě menší skleničky.

• 150g medvědího česneku
• 50g sýra Grana Padano
• 1 lžička soli
• 80g slunečnicových semínek
• rýžový olej dle potřeby

Slunečnicová semínka nasucho opražíme na pánvi, poté rozmixujeme v mixéru a odložíme do mísy. Rozmixujeme také nahrubo nakrájený medvědí česnek a spolu se solí přidáme k slunečnicovým semínkám. Nakonec do směsi přimícháme nastrouhaný sýr a zalijeme asi 5 lžícemi oleje. Mícháme a přiléváme postupně olej až do požadované konzistence. Aby se pesto nekazilo, nesmí být moc suché. Na závěr přendáme pesto do čistých skleniček a „zakonzervujeme“ vrstvou oleje. Uchováváme v lednici.

Pesto je úžasné jak do těstovin, tak třeba jen na čerstvý chleba s máslem. My jsme si ho úplně zamilovali a asi o víkendu vyrazíme do lesů na další lov – sezona medvědího česneku je totiž krátká!

Pro velký úspěch hráškového krému jsem se hned pustila do testování dalšího receptu z blogu Milluji.cz – a to této famózní pomazánky. Věřím, že červená řepa má spoustu odpůrců, ale zkuste tomu dát šanci. U nás doma sklidila velký úspěch a jedl ji dokonce i Oli, který k těmto mým pomazánkovým pokusům většinou přistupuje dost rezervovaně.

• 500g uvařené červené řepy
• 1 malá cibule
• 1 stroužek česneku
• kousek křenu dle chuti
• 100g majonézy
• šťáva z půlky citronu
• 1 lžička hořčice
• sůl

Uvařenou řepu oloupeme a nastrouháme nahrubo. Přidáme nastrouhaný kousek křenu (já dala malou lžičku domácího křenu od našich). K řepě a křenu přidáme prolisovaný česnek a nadrobno nakrájenou cibuli a zakápneme citronovou šťávou. Nakonec promícháme s hořčicí, majonézou a solí a máme hotovo!