Salát s cizrnou a sušenými rajčaty

Léto a spousta čerstvé zeleniny přímo vybízí k odlehčení jídelníčku, a tak jsem i já zalovila v internetových vodách pro nějaký nový svěží recept – a objevila jsem tento skvělý salát podle My cooking diary, který je výborný, lehký, ale zároveň vás i zasytí.

  • cca 300g salátu (já používám římský)
  • 150g cizrny
  • 12 cherry rajčat
  • 5 sušených rajčat v oleji
  • 1 hrst kešu oříšků
  • 1 červená cibule
  • balení sýru feta

Na zálivku budete potřebovat:

  • 5 velkých sušených rajčat
  • 1 stroužek česneku
  • hrst čerstvého koriandru nebo bazalky (podle toho, co máte radši nebo co je zrovna po ruce)
  • hrst kešu oříšků
  • extra panenský olivový olej/olej ze sušených rajčat
  • sůl, pepř

Nejprve si připravíme zálivku tak, že všechny ingredience hodíme do mixéru a mixujeme do požadované konzistence (řidší pesto) – olej přidáváme dle potřeby.

Na salát si překrajíme cherry rajčátka, cibuli a ostatní suroviny (kromě cizrny) nadrobno nasekáme. Nakonec už jen vmícháme hotovou zálivku a je to 🙂