Sumec pod špenátovou dekou

Dnešní recept vznikl zcela neplánovaně. Po delší době nás cesta zavála do naší oblíbené rybárny u pana Šopíka. Neodolala jsem tedy a ulovila nám hezkého sumečka :-). Otázkou však bylo, jak ho upravit. Nakonec jsem někde na internetu našla recept, který mi přišel celkem snadný a zajímavý. A navíc jsem měla v mrazáku domácí špenát, takže bylo rozhodnuto!

  • filet ze sumečka (množství dle počtu strávníků)
  • sekaný špenát
  • tvrdý sýr (já použila uzený eidam)
  • česnek
  • máslo
  • koření: sůl, majoránka, paprika, kmín
  • cibule
  • kousek špeku
  • 2 polévkové lžíce polohrubé mouky
  • citronová šťáva

Filety ze sumce si omyjeme, osolíme, pomažeme prolisovaným česnekem, posypeme majoránkou a pokapeme citronem. Takto připravenou rybku dáme odpočinout do lednice. Mezitím si na pánvi osmahneme na malé kousky nakrájený špek (doporučuji to s množstvím nepřehánět). Přidáme cibulku nakrájenou na měsíčky, orestujeme a poté doplníme ještě špenátem. Všechno necháme hezky prohřát a poté dáme stranou. Vymažeme si zapékací misku a vložíme do ní sumečka. Rybu posypeme směsí z polohrubé mouky, papriky a drceného kmínu a poklademe kousky másla. Já použila zapékací misky, které se dají rovnou použít i k servírování, takže jsem k rybě přidala už předvařené a nakořeněné brambory a dala to celé péct na 200°C do trouby. Rozpouštějící se máslo by mělo vytvořit spolu s moukou na povrchu filet křupavou krustu. Přibližně po 20ti minutách poklademe rybu špenátovou směsí, posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a necháme ještě chvíli zapékat. A je to hotovo :-)!

sumec_pod_dekou

Tvarohové knedlíky

Pod vlivem nové kulinářské show Dity P. jsem zatoužila stát se v kuchyní bohyní :D… A tak mě zase chytlo vaření a experimentování. Dnes to budou švestkové knedlíky, neb úroda byla letos bohatá a byla by škoda nechat to všechno jen do slivovice, no ne?

  • 250g měkkého tvarohu
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • 200g polohrubé mouky
  • 100g másla, rozpuštěného
  • 15-20 švestek
  • moučkový cukr na posypání
  • 1-2 kelímky zakysané smetany

Měkký tvaroh, vejce, sůl, mouku a rozpuštěné máslo smícháme a propracujeme do hladkého a vláčného těsta. Z něj vytvoříme váleček a nakrájíme ho na menší špalíčky. Každý špalíček prsty roztáhneme, doprostřed dáme ovoce a zabalíme kulatý knedlík. Vaříme ve vroucí osolené vodě 6 minut. Podáváme posypané moučkovým cukrem a ozdobené zakysanou smetanou.

Z tohoto receptu jsem naprosto nadšená, protože knedlíky byly vynikající – Péťa dokonce tvrdil, že jsou nejlepší, jaké kdy jedl O:-)… a mně to taky tak přišlo! Těsto bylo krásně jemné, moc se nelepilo ani netrhalo – zkrátka bezvadně se s ním pracovalo. A navíc byly knedlíky hotové než bys řekl švec. Pokud máte ještě nějaké přebytky ovoce ze zahrádky, určitě tenhle recept vyzkoušejte :-)!!

tvarohove_knedliky

Nejlepší hermelínová pomazánka

Dneska přináším recept na vynikající pomazánku, která není o moc víc pracnější, než ta běžná hermelínová, kterou asi všichni dobře znáte, zato chuťově je naprosto nepřekonatelná! Na její přípravu budete potřebovat:

  • 2 krabičky hermelínu
  • 150g měkkého salámu
  • 2 vejce, natvrdo uvařená
  • 250g majonézy
  • 1 cibule
  • 1 lžíce plnotučné hořčice
  • sůl, pepř
  • jarní cibulka na ozdobu

Hermelíny i majonézu doporučuji nakoupit v Lidlu. Jednak je tam seženete za dobrou cenu a navíc ty jejich hermelíny jsou takové tvrdší, takže mi připadá, že se při strouhání tolik nerozmatlávají. A jejich majonéza Mikado, která vyhrála dTest, je prostě úžasná a jen díky ní byl můj vánoční bramborový salát nezapomenutelný :D! Jinou značku už téměř nekupuju. A teď už tedy postup:

Hermelíny nahrubo nastrouháme, přidáme nadrobno nakrájený salám i uvařená vajíčka, majonézu, nadrobno nakrájenou cibuli a hořčici. Důkladně promícháme a podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme s chlebem nebo s vekou, posypané jarní cibulkou.

nejlepsi_hermelinova_pomazanka

Tetiččiny rohlíky

Nápadité a super zdravé pokrmy z magazínů pro ženy jsou sice bezva inspirace, ale někdy není nad to, založit si do svého osobní kuchařky taky nějaký osvědčený rodinný recept. Tento jsem si odnesla z jedné rodinné návštěvy v Otrokovicích – naškrábaný na malém trhacím papírku, tak, jak se na tyto typy receptů sluší a patří :-). Nedávno se mi podařilo objevit papírek při úklidu v šuplíku a rozhodla jsem se, že se tedy u nás bude zase po delší době péct. A jak to dopadlo?

  • 1 láhev perlivé Mattoni
  • olej
  • 25dkg hladké mouky
  • 25dkg polohrubé mouky
  • droždí
  • sůl
  • cukr
  • 1 vejce
  • sůl, kmín či sezam na posypání

Pokud vaše kuchyň také nedisponuje kuchyňskými váhami, zvolíme si jednoduchou odměrku – hrnek na kafe a hořčičák (to se ve většině domácností obvykle běžně vyskytuje :-)). Smícháme 3/4 hořčíčáku Mattoni (měla by mít pokojovou teplotu) a 1 hořčičák oleje. K tomu přidáme 25dkg hladké mouky (jsou to necelé 2 hrníčky kávového hrnku) a 25dkg polohrubé mouky (1 a čtvrt kávového hrnku). Ingredience smícháme, uděláme důlek a do něj rozdrobíme 3/4 kostky droždí. Přidáme ještě jednu kávovou lžičku cukru a jednu kávovou lžičku soli. A taky jedno vejce. No a pak už jen promícháme a necháme kynout. Zhruba po hodince přemísíme a necháme ještě půl hodinky odpočinout. Poté těsto přendáme na vál a rozdělíme si ho na cca 16 bochánků. Plech vysteleme pečícím papírem a pokládáme na něj bochánky, ze kterých tvarujeme rohlíčky. Na to ještě budu muset vymyslet nějaký grif. Osvědčilo se mi rozválet bochánek do tvaru „žížalky“ 😀 a pak ho zakroutit do rohlíčku. Teta mi to doporučovala motat určitě nějak jinak, ale už jsem to zapomněla :(. Nakonec každý rohlíček potřeme studenou vodou a posolíme, pokmínujeme či zasypeme sezamem. A pečeme na 200°C zhruba půl hodinky.

Tramtadadaaaa
Tramtadadaaaa

Rohlíčky se povedly, ale musím dál trénovat, aby příště byly ještě lepší :-). Pečete taky? A máte sbírku rodinných receptů roztroušenou na papírcích :D??

„Caesar“ salát

Protože tipů na rychlé letní saláty není nikdy dost, dneska bych tu měla jeden klasický, který určitě všichni dobře znáte :).

  • 1 římský salát
  • 4 vejce
  • balení cherry rajčátek
  • 1 malá plechovka kukuřice
  • 2 kuřecí prsa
  • 3 lžíce oleje
  • pepř, sůl
  • 4 plátky toastového chleba
  • na zálivku: 1 malou majonézu
  • kefírové mléko
  • provensálské koření

Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny. Kuřecí prsa nakrájíme na kostky, okořeníme a na rozpáleném oleji orestujeme. Plátky toastového chleba opečeme a nakrájíme na trojúhelníčky. Natrháme salát, promícháme ho s kukuřičkou, nakrájenými rajčátky a kousky opečeného kuřete. Salát rozdělíme do misek, odzobíme vejci a opečeným tousťákem. Podáváme se zálivkou připravenou ze 6ti lžic majonézy, 12ti lžic kefíru a špetky provesnálského koření.

caesar_salat

Šunkové lasagne

Ještě než jsme odjeli do Anglie, pokusila jsem se o své první lasagne. Přestože jsem se docela bála, jak se povedou, nakonec byl výsledek překvapivě dobrý. Připravovala jsem je podle tohoto receptu, který je (tuším) z Albert magazínu:

  • 250g lasagnových plátů
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1-2 stroužky česneku nebo 1 cibule
  • 2x 400g plechovka rajčat
  • 8 plátků šunky
  • hrst zelených oliv
  • 150g bílého jogurtu
  • 50g čedaru, strouhaného + na posypání

Plátky lasagní dáme na 5 minut vařit do vroucí osolené vody, pak je osušíme. Olej rozpálíme v pánvi, přidáme česnek a po minutě rajčata. Necháme 5 minut probublávat, osolíme a opepříme. Pak začneme vrstvit do vymazané zapékací mísy: pláty lasagní, šunku, omáčku, olivy. Vrstvy zopakujeme, končit bychom měli olivami. Navrch nalijeme osolený jogurt smíchaný se sýrem. Posypeme dalším sýrem a 15 minut zapékáme při 180°C.

Vzhledově nic moc, ale byly fakt výborný :)
Vzhledově nic moc, ale byly fakt výborný 🙂

Lotrinský koláč

Ano, zase listové těsto… Začíná to tu být trošku nuda, že :D? Ale musím podotknout, že tenhle koláč je zatím asi ten nejlepší počin z listového těsta, který jsem kdy vytvořila. A prostě ho musíte vyzkoušet O:-)!!!

  • 500g listového těsta
  • 10dkg anglické slaniny
  • 15dkg šunky
  • 1 pórek
  • 150g strouhaného sýra
  • 2 vejce
  • 1 kelímek smetany

Listové těsto rozválíme do obdélníku velikosti plechu. Plech vyložíme pečícím papírem, navrch dáme těsto a po celé délce jej propícháme vidličkou. Slaninu nakrájíme na kousky a necháme nasucho vyškvařit v pánvi, až zavoní, přidáme nakrájenou šunku a nadrobno pokrájený pórek (případně i lžíci másla). Osmahneme dozlatova. Poté směs přendáme na těsto a zasypeme sýrem. Troubu předehřejeme na 180°C a na chvíli necháme těsto zapéct. Až se nám nafoukne, rozkvedláme vejce ve smetaně, podle chuti osolíme a směsí zalijeme koláč. Pečeme dozlatova asi 35 minut.

lotrinsky_kolac

Slaný cibulový koláč

Řekla jsem si, že bych vám (a koneckonců i sobě) mohla zase po delší době udělat chutě a přidat sem nějaký nový recept. Zhruba před měsícem jsem zatoužila opět zaexperimentovat s listovým těstem a vytvořila jsem tento cibulový koláč podle ONA Dnes.

  • 400g listového těsta
  • 1 velká červená cibule (v obchodě neměli, použila jsem bílou)
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 200ml zakysané smetany
  • 100ml smetany
  • 100g mozzarelly (lze nahradit i nivou či jiným pikantnějším sýrem)
  • sůl, pepř
  • čerstvý rozmarýn či jiné oblíbené bylinky

Troubu předehřejeme na 220°C, plech vyložíme pečícím papírem. Těsto rozválíme a vyložíme jím plech. Na tomto místě jen podotýkám, že naše domácnost nedisponuje válem ba ani válečkem :D… Nakonec stačilo trochu zaimprovizovat s deskou na krájení, kterou jsem si vybrala za bodíky z Emca, a Kozlem v plechovce ;-). Cibuli oloupeme, rozpůlíme, nakrájíme na plátky a rozebereme. Česnek oloupeme a utřeme. Cibuli a česnek promícháme s olejem, rozložíme je na těsto a dáme na 12 minut zapéct. Až nám koláč trochu povyskočí, zapečené těsto s cibulí zalijeme směsí, kterou si připravíme smícháním zakysané smetany se smetanou, nadrobno pokrájeným sýrem a solí a pepřem. Koláč ozdobíme natrhaným rozmarýnem či jinými bylinkami a pečeme dalších 12-15 minut.

slany_cibulovy_kolac
Hotové dílko 🙂

Lososový balíček se špenátem a rukolou

Dnešní recept pochází z poměrně nového českého magazínu S chutí o jídle, který jsem  dostala ve Student Agency. S rukolou jsem dosud na talíři mnoho zkušeností neposbírala, takže to byl opět takový hokus pokus. Salát mě překvapil poměrně hořkou, ale zajímavou chutí. Rukola má navíc protirakovinné a detoxikační účinky, působí proti únavě a posiluje prý také imunitu. Takže šup s ní na talíř O:-)!

  • balíček hotového listového těsta
  • 1 středně velký filet z lososa
  • 250g mascarpone (neměla jsem, použila jsem ricottu)
  • 180g špenátu (nejlépe čerstvého)
  • 180g rukoly
  • sůl a pepř
  • 1 vejce na potření

Troubu předehřejeme na 200°C. Jeden plát listového těsta položíme na plech vyložený pečícím papírem. Lososa necháme lehce rozmrznout, osolíme jej a opepříme. Ricottu rozmixujeme se špěnátem a rukolou – ale ne zcela do hladka. Lososa položíme na těsto, navršíme na něj rozmixovanou hmotu, zakryjeme druhým plátem listového těsta, okraje spojíme s okraji horního plátu a zahneme je dolů. Vzniklý balíček potřeme vejcem, propícháme vidličkou (já jej ještě lehce posypala sezamovými semínky) a dáme péct cca na 30 minut.

Podávala jsem s bramborovou kaší a zbytkem čerstvé rukoly.

lososovy_balicek_s_rukolou

Provensálský tomatový krém

Tak jsem si řekla, že se naučím zase nějaké nové polévky. Využila jsem polévkový speciál v ONA Dnes a vybrala si pár zajímavých receptů. Dnes tedy budeme vařit pro všechny rajčatové milovníky :-).

Suroviny:

  • 2 plechovky loupaných rajčat
  • 4 stroužky česneku
  • 1 červená cibule
  • 2 lžíce olivového oleje
  • sůl a pepř
  • 1/2 lžičky cukru
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • čerstvé bylinky: majoránka, tymián, bazalka

Česnek a cibuli oloupeme a pokrájíme na kostičky. V hrnci si rozehřejeme olivový olej, orestujeme na něm cibuli, přidáme česnek a sůl, přisypeme rajčata a cukr. Na mírném ohni podlité vodou nebo vývarem podusíme pod pokličkou asi 30 minut. Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme solí, pepřem a podáváme ozdobené natrhanými bylinkami.

V receptu se doporučuje přidat do polévky ještě hoblinky sýra, tak snad někdy příště. Jinak musím podotknout, že polévka je velmi hustá, sytá a celkově moc dobrá – jen škoda, že jsem měla k dispozici bylinky pouze sušené.

provensalsky_tomatovy_krem